Macarones (Macaron) doce Francês, O sucesso do doce não é de hoje. Nascido na Itália, o macaron (Macarones) se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina.

Macarones (Macaron) doce Francês

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Receita de Macarones (Macaron) doce Francês, O sucesso do doce não é de hoje. Nascido na Itália, o macaron (Macarones) se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina.

Macarones Doce Francês (para 20 unidades)

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Tempo De Preparação 20

Tempo Do Cozinheiro 20

Tempo Total 40

Curso Doces

Cozinha Brasileira, Francês

Porções 20

Calorias 280 kcal

Ingredientes

125 gramas de de farinha de amêndoas se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju.
200 gramas de de açúcar de confeiteiro
3 unidades de Claras de ovos
03 colheres de sopa de chocolate em pó
30 gramas de açúcar refinado
20 gotas de corante vermelho e 05 de corante verde para obter uma cor meio marrom

Para o recheio Ganache:

01 colher de sopa de manteiga
130 gramas de chocolate em barra ao leite
03 colheres de sopa de nata

Instruções

Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate
Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve
Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos até deixar morninho
Só tome cuidado para não deixar cozinhar
Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado
Quando formar um creme firme acrescente o corante misturando bem
Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor
Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro
Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarons
Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espaço entre cada macaron
Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve se deixar o forno entre aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos
Deixe esfriar os macarons
Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons

Recheio:

Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso
Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado

Notas

Macarones, No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza.

As primeiras a fazer os biscoitinhos na França foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy.

Hoje o doce é muito servido nas festas de casamento. “É quase impossível alguém não se apaixonar pelo macaron. É um doce leve, com um sabor delicado”, diz Maria Helena Campos, doceira de 72 anos, que desde 2003 fabrica a iguaria.

A receita de macaron, doce francês recheado de nozes, amêndoas, avelãs ou castanhas, é super simples. Leva farinha de amêndoas, açúcar, ovos, chocolate em pó e chocolate ao leite .
Sobremesa sofisticada da França, é um pequeno bolo granulado e comumente produzido sob forma arredondada de 3 ou 5 cm de diâmetro.

Palavras-chave caseiro, doce, frances, macarrone, massa, receita

Macarones, No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte de Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza.

As primeiras a fazer os biscoitinhos na França foram as irmãs do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy.