Receita de Maria Mole

Maria Mole, aprenda como fazer um doce que é típico brasileiro, feito com açúcar, claras em neve, gelatina incolor e – opcionalmente – coco ralado para a cobertura, aprenda como fazer.

Depois de pronto fica mole, com a consistência esponjosa semelhante à do “marshmallow”, mas não pegajoso. É bastante apreciado nas festas juninas, equivalendo como um “marshmallow brasileiro”.

Maria Mole, O doce foi criado em São Paulo por Antonio Bergamo descendente de Italianos que fabricava doces. Na tentativa de aproveitar as claras de ovos, conseguiu um suspiro mais consistente e adicionou gelatina à receita.

Após esfriar verificou que, ao contrário das expectativas, não endureceu, ficou mole, daí surgiu o nome Maria Mole.

Receita de Maria Mole

ingredientes

• 12 folhas de gelatina sem sabor (ou 2 envelopes de gelatina em pó)
• 200 ml de água fervente
• 500 g de açúcar
• Manteiga para untar
• Coco ralado seco

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque 12 folhas de gelatina sem sabor e despeje 200 ml de água fervente.
2. Mexa bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
3. Obs.: se usar gelatina em pó, dissolva 2 envelopes em 1 colher de sopa de água fria e depois despeje 200 ml de água fervente.
4. Em uma batedeira, coloque 500 g de açúcar e adicione a gelatina dissolvida.
5. Bata em velocidade média por cerca de 5 min.
6. Se desejar, neste momento, adicione 5 gotas da essência e o corante de sua preferência.
7. Aumente a velocidade para alta e continue batendo por mais 10 min.
8. Desligue a batedeira.
9. Em uma forma retangular (21 cm x 29 cm x 3 cm de altura), untada com manteiga, despeje a maria-mole.
10. Com o auxílio de uma espátula, alise a superfície.
11. Cubra com papel filme (para não ressecar) e leve à geladeira por, no mínimo, 1h.
12. Retire da geladeira, corte da maneira que quiser e passe os pedaços no coco ralado seco.

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