Molho Worcestershire, como fazer o molho Worcestershire, também conhecido como molho Worcester ou molho inglês
É um condimento líquido fermentado, amplamente usado na culinária, sobretudo na culinária inglesa.
Molho Worcestershire
Ingredientes
(receita adaptada para cozinhar em casa)
A dificuldade de preparar o molho em um grande número de ingredientes. Prepare um pequeno pedaço de gaze ou saco de gaze no qual processaremos alguns dos componentes.
- cebola
- 2 unidades de dentes de alho
- 1 unidades de anchova
- gengibre ou terra
- ervilhas
- 3 colheres de sementes de mostarda
- sal
- 1/2 colher de chá de curry
- canela em pó você pode grudar,
- 0,5 colher de chá de pimenta vermelha
- 1/2 colher de cravo
- cardamomo
- 2 colheres de ácido acético
- 100 gramas de açúcar
- 1/2 copo de molho de soja
- tamarindo
Instruções
- Mergulhe a cebola na solução de vinagre e deixe por alguns minutos.
- Então pique finamente.
- Também pique o alho e polvilhe com vinagre.
- Coloque alho, cebola, canela, pimenta vermelha e preta, gengibre, cravo e cardamomo em um saco de gaze firmemente amarrar, como no processo de cozimento, teremos que constantemente espremer.
- Despeje o molho de soja e ácido acético em uma panela, adicione o açúcar e adicione o tamarindo.
- Despeje um pouco de água e coloque fogo.
- Ferva em fogo baixo por meia hora.
- Misture separadamente o caril, corte em pedaços de anchovas, sal, dilua com uma pequena quantidade de água.
- A mistura é colocada no molho comum e continua a cozinhar.
- Desligue o fogo e coloque um saco de especiarias em uma jarra de vidro. Despeje o molho e feche a tampa.
- Resfrie bem e leve à geladeira.
- Durante a semana, aperte o saco diariamente, depois remova-o completamente.
- Despeje em pequenas garrafas e deixe na geladeira para armazenamento.
Notas
É preparado com vinagre, melaço, xarope de milho, água, chili, molho de soja, pimentão, tamarindo, anchovas, cebolas, cravo-da-índia e alho. É considerado um intensificador de sabor, utilizado em vários pratos, tanto cozidos como crus.
Receita de Molho Worcestershire
Molho de Worcester
(receita adaptada para cozinhar em casa)
A dificuldade de preparar o molho em um grande número de ingredientes. Prepare um pequeno pedaço de gaze ou saco de gaze no qual processaremos alguns dos componentes.
Ingredientes:
- cebola,
- 2 dentes de alho
- 1 unid anchova (
- gengibre ou terra,
- ervilhas,
- 3 colheres de sementes de mostarda
- sal
- 1/2 colher de chá de curry
- canela em pó ( você pode grudar),
- 0,5 colher de chá de pimenta vermelha
- 1/2 colher de cravo
- cardamomo
- 2 colheres de ácido acético
- 100 gramas de açúcar
- 1/2 copo de molho de soja
- tamarindo
Modo de Preparo
- Mergulhe a cebola na solução de vinagre e deixe por alguns minutos.
- Então pique finamente.
- Também pique o alho e polvilhe com vinagre.
- Coloque alho, cebola, canela, pimenta vermelha e preta, gengibre, cravo e cardamomo em um saco de gaze firmemente amarrar, como no processo de cozimento, teremos que constantemente espremer.
- Despeje o molho de soja e ácido acético em uma panela, adicione o açúcar e adicione o tamarindo.
- Despeje um pouco de água e coloque fogo.
- Ferva em fogo baixo por meia hora.
- Misture separadamente o caril, corte em pedaços de anchovas, sal, dilua com uma pequena quantidade de água.
- A mistura é colocada no molho comum e continua a cozinhar.
- Desligue o fogo e coloque um saco de especiarias em uma jarra de vidro. Despeje o molho e feche a tampa.
- Resfrie bem e leve à geladeira.
- Durante a semana, aperte o saco diariamente, depois remova-o completamente.
- Despeje em pequenas garrafas e deixe na geladeira para armazenamento.
Dicas úteis de chefs experientes
O famoso molho na receita original em nossas condições é quase impossível de preparar, devido ao grande número de ingredientes.
O que e o que pode ser substituído?
Se você não conseguiu pegar anchovas, substitua-as por espadilha ou até mesmo por arenque de trabalhador-camponês. Creme muito gordo e a adição de vinho ou vinagre de vinho substituem Mascarpone, vinagre balsâmico é substituído por vinho. As alcaparras podem ser completamente eliminadas, use azeitonas e azeitonas. O leite de coco é substituído pelos nossos mestres culinários com batatas fritas.
Parece um pouco mais leve que a soja, e seu sabor é muito saturado, por isso não pode ser usado como molho branco ou vermelho. Pelo contrário, é tempero. Apenas uma pequena quantidade é suficiente – uma colher de chá para o prato inteiro para desfrutar plenamente do seu sabor original. O que você pode usar? Primeiro de tudo, pratos de carne – bifes, costeletas, até espetadas. Também pode ser um componente de molhos de salada. Em casa, o molho de cozinha é bastante problemático e deve ser armazenado apenas na geladeira.
Você vai adorar, Bom apetite
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