Receita de Nhoque de batata doce com espinafre e beterraba

Nhoque de batata doce com espinafre e beterraba, Aprenda como fazer nhoque caseiro de batata doce com espinafre e beterraba simples e fácil.

Receita de Nhoque de batata doce com espinafre e beterraba

ingredientes

• 6 batatas doces médias (em média 800g)
• Cerca de 2 xícaras de farinha de trigo integral
• Sal a gosto
• 2 ovos
• Meio maço de espinafre
• 1 beterraba média

OBS:

As quantidades de batata doce, espinafre, beterraba e farinha de trigo são aproximadas, a textura dos nhoques será alcançada adicionando a farinha aos poucos.

Modo de Preparo

1. Lave as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e asse-as até ficarem bem macias. Retire a casca e com um garfo amasse-as até ficar como um purê, divida o purê em 2 partes e reserve.
2. Eu cozinhei as batatas na panela de pressão ao invés de assá-las e deu certo também, mas você deve escorre-las muito bem, e após amassá-las, deixar o vapor sair bem.

De Beterraba

1. No liquidificador bata a beterraba com 1 ovo até ficar liquido,
2. junte isto à uma das metades do purê de batatas,
3. acrescente o sal e vá aos poucos adicionando a farinha até formar uma massa lisa, macia e não pegajosa.

De Espinafre

1. No liquidificador bata as folhas e os talos pequenos do espinafre com 1 ovo até ficar liquido,
2. junte isto à uma das metades do purê de batatas,
3. acrescente o sal e vá aos poucos adicionando a farinha até formar uma massa lisa, macia e não pegajosa.

Nhoque de batata doce com espinafre e beterraba

Finalização

1. Faça rolinhos compridos com um pouco mais de 1 cm de diâmetro sobre uma bancada (pode usar farinha branca para enrolar) e depois com uma faca corte em pedaços de 1,5cm.
2. Em uma panela ferva a água com um pouco de sal.
3. Quando estiver fervendo, coloque os nhoques na panela e deixe-os cozinhar, os nhoques ficarão prontos quando começarem a boiar.
4. Retire rapidamente os nhoques que estiverem boiando com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor de macarrão.
5. Coloque os nhoques cozidos em uma travessa, tempere-os com azeite de oliva extravirgem ou outro óleo especial como o de amêndoas, de castanha do Pará, macadâmia ou de abacate.

Opções de finalizações:

• Amêndoas em lascas
• Queijo parmesão
• Mussarela de búfala picada
• Molho ao sugo
• Molho bolonhesa
• Molho branco
• Pesto de manjericão
• Azeite com tomates secos

Congelamento

Se for guardar, congele antes de cozinhar em uma assadeira (tente não amontuá-los para não grudar) e depois quando já estiverem duros divida-os em saquinhos com as porções certas para cada refeição.

Versão sem Glúten

Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz integral ou de grão de bico e acerte a textura dos nhoques até chegar ao ponto ideal.

Você vai adorar, Bom apetite