Ossobuco com Polenta, como fazer essa delicia, Ossobuco que é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

Ossobuco com Polenta

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Receita de Ossobuco com Polenta, como fazer essa delicia, Ossobuco que é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

Como fazer Ossobuco com Polenta

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Tempo De Preparação 20

Tempo Do Cozinheiro 20

Tempo Total 40

Curso Carnes

Cozinha Brasileira

Porções 12

Calorias 208 kcal

Ingredientes

Ossobuco

4 unidades de ossobuco
4 unidades de dentes de alho amassados
Sal a gosto
1 xícaras de chá de farinha de trigo
½ xícaras de chá de óleo ou azeite
1 unidades de cebola picada
1 xícaras de chá de vinho tinto seco
½ litro de caldo de carne
2 xícaras de chá de molho de tomate
1 unidades de ramo de alecrim
unidades de Folhas de alho poró
1 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colheres de sopa de salsinha picada

Polenta

4 xícaras de chá de água
2 unidades de tabletes de caldo de legumes
2 xícaras de chá de fubá pré-cozido
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal

Instruções

Ossobuco

Tempere a carne com alho e sal.
Passe-a na farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso.
Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco dos dois lados.
Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite em seguida, acomode os pedaços de carne na panela.
Despeje o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate, o alecrim, tampe a panela e quando apitar deixe por aproximadamente 1 hora.
Finalize com a cebolinha e a salsinha.

Polenta

Em uma panela, aqueça água com o calo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
Por fim, coloque a manteiga e acerte o sal.

Notas

Ossobuco com Polenta, O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente “Osso (com) buraco”.

A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo.

No “buraco” encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo, depois de passadas por farinha, mas também se pode usar manteiga.

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Ossobuco com Polenta, O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente “Osso (com) buraco”.

No “buraco” encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo, depois de passadas por farinha, mas também se pode usar manteiga.