Ossobuco com Polenta, como fazer essa delicia, Ossobuco que é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.
Ossobuco com Polenta
Receita de Ossobuco com Polenta, como fazer essa delicia, Ossobuco que é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.Como fazer Ossobuco com Polenta
Servings 12
Calories 208kcal
Ingredientes
Ossobuco
- 4 unidades de ossobuco
- 4 unidades de dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 1 xícaras de chá de farinha de trigo
- ½ xícaras de chá de óleo ou azeite
- 1 unidades de cebola picada
- 1 xícaras de chá de vinho tinto seco
- ½ litro de caldo de carne
- 2 xícaras de chá de molho de tomate
- 1 unidades de ramo de alecrim
- unidades de Folhas de alho poró
- 1 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colheres de sopa de salsinha picada
Polenta
- 4 xícaras de chá de água
- 2 unidades de tabletes de caldo de legumes
- 2 xícaras de chá de fubá pré-cozido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Instruções
Ossobuco
- Tempere a carne com alho e sal.
- Passe-a na farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco dos dois lados.
- Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite em seguida, acomode os pedaços de carne na panela.
- Despeje o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate, o alecrim, tampe a panela e quando apitar deixe por aproximadamente 1 hora.
- Finalize com a cebolinha e a salsinha.
Polenta
- Em uma panela, aqueça água com o calo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
- Por fim, coloque a manteiga e acerte o sal.
Notas
Ossobuco com Polenta, O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente “Osso (com) buraco”.
A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo.
No “buraco” encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo, depois de passadas por farinha, mas também se pode usar manteiga.
Ossobuco com Polenta, O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente “Osso (com) buraco”.
A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo.
No “buraco” encontra-se o tutano que não deve ser retirado. As rodelas do chambão são fritas em óleo, depois de passadas por farinha, mas também se pode usar manteiga.
Receita de Ossobuco com Polenta
Ingredientes
Ossobuco
- 4 unidades de ossobuco
- 4 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- ½ litro de caldo de carne
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 1 ramo de alecrim
- Folhas de alho poró
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Polenta
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Ossobuco
- Tempere a carne com alho e sal.
- Passe-a na farinha de trigo e bata bem para retirar o excesso.
- Aqueça o azeite em uma panela e doure o ossobuco dos dois lados.
- Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite em seguida, acomode os pedaços de carne na panela.
- Despeje o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate, o alecrim, tampe a panela e quando apitar deixe por aproximadamente 1 hora.
- Finalize com a cebolinha e a salsinha.
Polenta
- Em uma panela, aqueça água com o calo de legumes, acrescente o fubá pré-cozido, mexendo sempre, até que comece a engrossar.
- Por fim, coloque a manteiga e acerte o sal.
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