Receita de Paella à Valenciana

Paella à Valenciana, como fazer Paella, essa delicia de forma simples e fácil, à Valenciana em sua cozinha e de encher os olhos.

Receita de Paella à Valenciana

Ingredientes:

• 250 gr de carne de novilho para estufar, mas que seja tenra e saborosa (gosto de usar vazia)
• 750 gr de lulas limpas cortadas em rodelas
• ½ frango cortado em pedaços pequenos
• 1 linguiça
• 12 rodelas finas de chouriço
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 c sopa de azeite
• 1 folha de louro
• ½ copo de vinho branco
• ½ xícara de polpa de tomate
• 1 pimento vermelho
• 1 xícara de ervilhas
• 1 cenoura cortada em quadradinhos
• Sal marinho
• Pimenta moída
• 4 xícaras de água
• 2 xícaras de arroz carolino
• 1 embalagem de Preparado de paella valenciana (costumo comprar no Froiz ou ELC)

Modo de Preparo

1. Fazer um refugado com o azeite, cebola e alho, e juntar também a cenoura
2. Quando a cebola ficar ligeiramente dourada, acrescentar a carne, partida em quadrados, e deixar fritar, depois tapar o recipiente para que continue a cozinhar no seu próprio suco, durante 10 minutos
3. Junte o vinho branco, o frango, a linguiça e o chouriço, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos
   Junte a polpa de tomate e o louro, tempere com um pouco de sal e pimenta moída, cozinhe tapado, em fogo médio mais 10 minutos.
4. Junte as ervilhas, o pimento cortado em tiras e a água.
5. Quando levantar fervura acrescente o Preparado para paella valenciana e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
6. Junte o arroz, mexa bem, e deixe cozer em fogo médio até o arroz começar a perder a água
7. Diminua o fogo e cozinha tapado até o arroz estar cozido.
8. É importante que o arroz não fique seco.
9. A paella deve ficar húmida e suculenta!
10. Servir de imediato com quartos de limão.

Nota

Esta paella não leva marisco, porque tenho pessoas cá em casa que não apreciam, mas não deixa de ficar ótima, e podem sempre colocar por cima, depois de pronta alguns camarões inteiros (uso de compra, cozidos do Pingo Doce, Continente ou ELC)

Quando faço a receita tradicional, junto ameijoas, mexilhões e camarão, gosto também de acrescentar corações de alcachofra, dão um toque muito original e espanhol a este prato.

Você vai adorar, Bom apetite