Panetone e Chocotone Sem Lactose, Aprenda como fazer um panetone simples e fácil e sem lactose.
Panetone e Chocotone Sem Lactose
Ingredientes
Esponja
- 1/2 xícara de chá de água morna
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento biológico fresco ou o equivalente em fermento em pó
Massa
- 1/2 xícara de chá de leite vegetal morno usei de soja
- 4 unidades de gemas
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de creme vegetal
- 1 colher de sobremesa de essência de panetone
- 500 gramas de farinha de trigo
Recheio
Panetone
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1/2 xícara de nozes picadas
Chocotone
- 2 xícara de chocolate sem lactose picado em pedaços médios utilizei o Chocosoy
Instruções
- Misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela.
- Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).
- Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno.
- Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture.
- Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura).
- A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.
- Divida a massa em duas partes.
- Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate.
- Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone.
- Deixe dobrar de volume em local abafado.
- Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Para a decoração:
- A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer.
- Abaixo listo o que eu utilizei:
Decoração panetone:
- Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro.
- Misture o máximo possível até ficar uma farofa.
- Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco.
- Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
- Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
- Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Decoração chocotone:
- Derreta 1/2 xícara de chocolate,
- coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
- Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
- Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Receita de Panetone e Chocotone Sem Lactose
Rendimento: 1 panetone e 1 chocotone (500 gr cada).
ingredientes
Esponja
- 1/2 xícara de chá de água morna
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (ou o equivalente em fermento em pó)
Massa
- 1/2 xícara de chá de leite vegetal morno (usei de soja)
- 4 gemas
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de creme vegetal
- 1 colher de sobremesa de essência de panetone
- 500 gramas de farinha de trigo
Recheio
Panetone
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1/2 xícara de nozes picadas
Chocotone
- 2 xícaras de chocolate sem lactose picado em pedaços médios (utilizei o Chocosoy)
Modo de Preparo esponja
- Misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela.
- Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).
- Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno.
- Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture.
- Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura).
- A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.
- Divida a massa em duas partes.
- Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate.
- Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone.
- Deixe dobrar de volume em local abafado.
- Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Para a decoração:
A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer.
Abaixo listo o que eu utilizei:
Decoração panetone:
- Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro.
- Misture o máximo possível até ficar uma farofa.
- Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco.
- Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
- Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
- Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Decoração chocotone:
- Derreta 1/2 xícara de chocolate,
- coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
- Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
- Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Você vai adorar, Bom apetite
O que seria esse creme vegetal?