Receita de Panetone e Chocotone Sem Lactose, Aprenda como fazer um panetone simples e fácil e sem lactose.Como fazer Panetone e Chocotone Sem Lactose, Rendimento: 1 panetone e 1 chocotone (500 gr cada).
Curso Doce, panettone
Cozinha Brasileira
Palavras-chave caseiro, chocotone, panetone, panettone, receita, sem lactose
Tempo De Preparação 20 minutosminutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutosminutos
Tempo Total 40 minutosminutos
Porções 2
Calorias 208kcal
Autor Receitas-brasileiras
Ingredientes
Esponja
1/2xícara de chá de água morna
1/2xícara de chá defarinha de trigo
2tabletes de fermento biológico frescoou o equivalente em fermento em pó
Massa
1/2xícara de chá de leite vegetal mornousei de soja
4unidades degemas
3/4xícara de açúcar
1pitada de sal
100gramas de creme vegetal
1colher de sobremesa de essência de panetone
500gramas de farinha de trigo
Recheio
Panetone
1/2xícara de frutas cristalizadas
1/2xícara de uvas passas
1/2xícara de nozes picadas
Chocotone
2xícara de chocolate sem lactose picado em pedaços médios utilizei o Chocosoy
Instruções
Misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela.
Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).
Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno.
Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture.
Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura).
A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.
Divida a massa em duas partes.
Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate.
Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone.
Deixe dobrar de volume em local abafado.
Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Para a decoração:
A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer.
Abaixo listo o que eu utilizei:
Decoração panetone:
Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro.
Misture o máximo possível até ficar uma farofa.
Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco.
Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Decoração chocotone:
Derreta 1/2 xícara de chocolate,
coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Receita de Panetone e Chocotone Sem Lactose
Rendimento: 1 panetone e 1 chocotone (500 gr cada).
ingredientes Esponja
1/2 xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco (ou o equivalente em fermento em pó)
Massa
1/2 xícara de chá de leite vegetal morno (usei de soja)
4 gemas
3/4 xícara de açúcar
1 pitada de sal
100 gramas de creme vegetal
1 colher de sobremesa de essência de panetone
500 gramas de farinha de trigo
Recheio Panetone
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes picadas
Chocotone
2 xícaras de chocolate sem lactose picado em pedaços médios (utilizei o Chocosoy)
Modo de Preparo esponja
Misture a água, a farinha e o fermento em uma tigela.
Deixe em local abafado até crescer e espumar (aprox. 30 min).
Misture na esponja o creme vegetal, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e o leite vegetal morno.
Acrescente a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Não precisa sovar, apenas misture.
Se estiver grudando nas mãos, acrescente um pouco mais de farinha (cuidado para não deixar a massa dura).
A massa deverá ficar lisa e macia. Deixe dobrar de volume em local abafado por aproximadamente 1 hora.
Divida a massa em duas partes.
Abra as partes o máximo possível, distribua em uma delas as frutas cristalizadas, as uvas passas e as nozes, e na outra o chocolate.
Enrole as massas como se fosse um rocambole e coloque em formas para panetone.
Deixe dobrar de volume em local abafado.
Faça um X com o auxílio de uma faca no topo dos panetones e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Para a decoração:
A quantidade de ingredientes para a decoração vai depender do tipo de decoração que você queira fazer. Abaixo listo o que eu utilizei:
Decoração panetone:
Coloque 1 colher de sopa de suco de limão em 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro.
Misture o máximo possível até ficar uma farofa.
Pingue aos poucos gotinhas de limão até conseguir o ponto de um glacê grosso, ainda opaco.
Coloque o glacê em um saco de confeitar pequeno e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
Enfeite com cereja, nozes e frutas cristalizadas.
Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Decoração chocotone:
Derreta 1/2 xícara de chocolate,
coloque em um saco de confeitar e faça riscos primeiro na horizontal e depois na vertical.
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O que seria esse creme vegetal?