Receita de Panna Cotta com calda de frutas vermelhas

Panna Cotta com calda de frutas vermelhas, aprenda como fazer essa delicia com calda de frutas vermelhas, e uma delicia e super fácil.

A panacota ou panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela, podendo ainda contar com pedaços de fruta ou chocolate, para adornar o prato.

Receita de Panna Cotta com calda de frutas vermelhas

ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco
• 100 g de açúcar
• ½ fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina sem sabor (24g)
• 3 colheres de sopa de água

ingredientes da Calda de frutas vermelhas:

• 1 xícara de frutas vermelhas congelada, à gosto (morango, amora, framboesa, mirtilo)
• ½ xícara de açúcar
• ½ limão espremido
• 20 ml vinho do Porto (opcional)

Modo de Preparo

1. Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água e reserve.
2. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e o açúcar. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementinhas do seu interior, misture ao creme de leite e leve para cozinhar, em fogo baixo, sem deixar ferver.
3. Retire do fogo e coe se achar necessário para tirar qualquer lasquinha de baunilha que possa ter ficado.

Obs.: Se for usar a essência de baunilha, só acrescente quando tirar o creme do fogo para que não perca o sabor. Essas essências não podem ser aquecidas.

1. Acrescente a gelatina hidratada e misture bem até dissolver por completo.
2. Despeje esse creme em forminhas individuais ou num pirex e leve para gelar por 6hs.
3. Para a calda de frutas vermelhas, leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. (Cerca de 20-25) minutos.
4. Não precisa acrescentar água, pois essas frutas soltam muita água, principalmente se forem congeladas.

Montagem:

1. Desenforme a panna cotta, aquecendo as forminhas em água quente, mas tomando cuidado para não deixar entrar água e sirva com a calda.

Observações

1. Hidrate a gelatina com chá concentrado de jasmim para obter um creme com sabor suave e perfumado.
2. Podem-se acrescentar várias especiarias ao creme de leite durante o cozimento, tal como semente de cardamomo, cravo, canela em pau, casca de limão ou laranja, etc.
3. Só não se esqueça de coar antes de acrescentar a gelatina.
4. Para obter uma panna cotta de chocolate, acrescente 50g de cacau em pó à mistura de creme de leite, antes de levar ao fogo.
5. Essas são algumas alternativas. Use a criatividade

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