Pão Folha, aprenda como fazer o famoso pão folha, versátil e muito fácil de fazer usando somente 4 ingredientes simples.

Pão Folha

Receitas-brasileiras

Receita de Pão Folha, aprenda como fazer o famoso pão folha, versátil e muito fácil de fazer usando somente 4 ingredientes simples.

Como fazer Pão Folha

5 from 1 vote

Imprimir Receita Pin Receita

Tempo De Preparação 15

Tempo Do Cozinheiro 5

Tempo Total 20

Curso Pães

Cozinha Brasileira

Porções 8 unidades

Calorias 89 kcal

Equipamento

Balança de precisão
outros acessórios básicos para fazer pão caseiro.

Ingredientes

250 gramas de farinha de trigo 2 xícaras
120 gramas de água morna a 130 g, ½ xícara
35 gramas de óleo vegetal (girassol, soja, etc.) 2 ½ colheres de sopa
5 gramas de sal de cozinha ⅓ colher de sopa

Instruções

Em uma tigela grande, adicione 250 g de farinha de trigo
5 g de sal
Misture o sal com um garfo e aproveite para arejar um pouco a farinha
Adicione de 120 a 130 g de água, a quantidade exata vai depender da capacidade de absorção de cada farinha.
Comece com 120 g e adicione mais 10 se a massa ficar muito seca
A receita tradicional pede água morna.
Deixe 10 a 15 segundos no microondas, o suficiente para colocar o dedo e não sentir nem fria e nem quente
Adicione 35 g de óleo vegetal. Aqui estou usando óleo de girassol ou 35 gramas de banha de porco
Comece misturando com uma colher, fazendo movimentos circulares no centro da tigela
Quando a maior parte do líquido já estiver incorporada…
Use as mãos, pegando a farinha nas laterais e incorporando na massa
Empurre a massa com a base da mão e dobre ela sobre si mesma
O objetivo aqui não é sovar, é apenas misturar todos os ingredientes e obter uma massa uniforme.
A massa já tem uma elasticidade, mas ainda se rasga com facilidade
Modele uma bola…
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 60 minutos
Após 30 minutos, retire a massa e coloque sobre a bancada
Para fazer a divisão, use uma faca grande e lisa ou uma espátula de padeiro
Nem precisa pesar, é só dividir a massa em 8 pedaços como uma pizza.
Corte na metade, na metade novamente e divida cada um dos 4 pedaços que se formaram
Aperte a massa com a ponta dos dedos e junte as pontas até o centro
Vire a emenda para baixo e finalize usando as duas mãos
Se tiver um pouco de prática, você pode modelar mais rapidamente fazendo uma concha com mão e realizando um movimento circular sobre a bancada
Use um plástico para evitar que a massa resseque e cubra novamente com um pano umedecido
Deixe descansando por 15 a 30 minutos.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada
Coloque a massa com a emenda virada para cima
Aperte com a ponta dos dedos até formar um disco
E então comece com o rolo. Fazendo movimentos do centro até às extremidades, nunca ao contrário
Quando estiver bem esticada, vire o disco em 90 ° e passe novamente o rolo
Repita esses movimentos até atingir um diâmetro de aproximadamente 20 centímetros
A massa fica bem fina e maleável
Coloque os discos enfileirados na bancada e cobertos para não ressecar. Eles suportam uns 15 a 30 minutos assim antes de começarem a grudar
Use uma frigideira ou uma chapa de ferro que tenha mais de 20 centímetros de diâmetro
Ligue em fogo médio para baixo, não precisa ser muito forte. Também não há necessidade de untar
Quando a chapa estiver quente, coloque a massa com cuidado para evitar que dobre
Espere até a massa ficar cheia de bolhas, verifique se dourou levemente na parte de baixo
E rotacione a massa para tostar por igual
Vire o disco para assar o outro lado… dessa vez é mais rápido
Aperte as bolhas que se formam para manter a massa em contato com a chapa
No total foram 90 segundos de um lado e 60 segundos do outro, ou seja, 2 minutos e meio para assar
Para evitar que endureça, coloque o pão folha sobre uma superfície lisa, borrife água e cubra com um pano umedecido
Se assar a massa no fogo muito forte ou não cobrir, ela endurece e irá quebrar com facilidade
Repita o processo com todos os discos: asse os dois lados na chapa, coloque na pilha para resfriar, borrife um pouco de água e cubra com um pano
Depois de esfriarem, teremos os 8 pães folhas prontinhos

Notas

Rechear um pão folha também irá resultar em um prato com nomes diferentes de acordo com a origem: Burrito, Fajita (Farrita), Durum e Wrap são alguns dos mais conhecidos.
É possível conservar os pães em um saco plástico. Em temperatura ambiente duram de 3 a 4 dias, na geladeira 1 semana e no congelador podem ficar de 3 a 6 meses. Não esqueça de colocar uma folha de papel manteiga entre eles se for congelar, para que os pães não fiquem grudados

Palavras-chave caseiro, folhas, massa, pão, receita