Receita de Pão para Croissant Simples

Pão para Croissant Simples, aprenda como fazer um salgado Croissant simples esse pão francês famoso em todo mundo.

Identifica um pão característico, de massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar.

Croissant Simples, Sua origem é atribuída aos padeiros de Viena , onde era conhecido pelo nome de Kipferl desde o século XIII, sendo feito de tamanhos variados.

O segredo do croissant está na massa, que deve ser semifolhada. A massa semifolhada possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura que proporcionam a “folhagem” do croissant.

Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, aerado, e mostrar a consistência certa.

Os defeitos mais comuns são ser engordurado, pelo uso de manteiga de menor qualidade; massa com sabor muito doce por utilizar muito açúcar para mascarar ingredientes medíocres; cor sem uniformidade, por defeito do forno.

Receita de Croissant Simples

essa receita rende cerca de 40 a 50 porções

ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 tablete (15g) de fermento para pão
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada
• 2 ovos
• 4 a 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar
• 1 pacote de manteiga (200g)

Modo de Preparo

1. Ferva o leite e deixe amornar.
2. Quando estiver quase frio, dissolva o fermento em 1/2 xícara (chá) de água morna e misture com o leite.
3. Acrescente a manteiga ou margarina, o açúcar, o sal, a casca de limão, 2 ovos e bata bem.
4. Junte 2 1/2 xícaras (chá) de farinha e misture.
5. Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos e amassando até que a massa fique uniforme e maleável.
6. Faça uma bola com ela e coloque numa tigela untada.
7. Vire para untar do outro lado.
8. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
9. Abaixe a massa, cubra e leve à geladeira por mais 1 hora.
10. Abaixe a massa novamente.
11. Abra-a com o rolo sobre uma superfície ligeiramente polvilhada, formando um retângulo.
12. Espalhe 1/3 da manteiga, dobre a massa em três partes e abra novamente.
13. Repita a operação mais duas vezes, até terminar a manteiga.
14. Leve novamente à geladeira e deixe crescer por mais 1 hora.
15. Abra a massa e corte em triângulos.
16. Faça os croissants:
17. Enrole os triângulos começando pela parte mais larga.
18. Leve à geladeira e deixe por mais 30 minutos.
19. Coloque os croissants numa assadeira sem untar e asse em forno quente por uns 15 minutos, ou até que dourem e fiquem crocantes.

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