Receita de Pernil ao Limão

Pernil ao Limão, aprenda como fazer esse pernil, simples e fácil, uma receita da Ana Maria Braga, você vai se surpreender, anote essa receita e prepare.

Receita de Pernil ao Limão

rende 8 porções

ingredientes
Pernil

• 1/4 xícara (chá) de óleo (60 ml)
• 1 cebola picada grosseiramente (200 g)
• 5 dentes de alho grandes
• 1/2 colher (sopa) de chimichurri
• 1/2 colher (sopa) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pernil suíno sem osso (+/- 1,8 kg)
• 1/2 xícara (chá) de manteiga com sal (100 g)
• suco de 2 limões (100 ml)

ingredientes
Farofa de Forno

• 200g de abacaxi sem casca picado (1 xícara de chá)
• 70g de castanha-de-caju (½ xícara de chá)
• 500g de farinha de mandioca
• 15g de alho frito granulado
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
• 150g de bacon cortado em cubinhos (1 xícara de chá)
• 50g de manteiga gelada cortada em cubos (¼ xícara de chá)

Modo de Preparo
Pernil

1. No liquidificador, coloque ¼ xícara (chá) de óleo, 1 cebola picada grosseiramente, 5 dentes de alho grandes, ½ colher (sopa) de chimichurri, ½ colher (sopa) de páprica picante, 1 colher (sopa) de colorau, 1 colher (sopa) de sal e bata bem.
2. Coloque 1 pernil suíno sem osso dentro de um saco plástico e despeje a mistura do liquidificador.
3. Retire o ar de dentro do saco, apertando-o de baixo para cima até a boca.
4. Assim, todo o ar vai sair e o tempero vai ficar totalmente em contato com a carne.
5. Dê um nó no saco e leve à geladeira por 24 horas.
6. Numa frigideira, coloque ½ xícara (chá) de manteiga com sal, suco de 2 limões e leve ao fogo médio, mexendo sempre até derreter a manteiga.
7. Apague o fogo e reserve.
8. Depois de 24 horas, retire o pernil da geladeira e coloque numa assadeira e com a seringa vá injetando a mistura de manteiga e limão em toda a carne.
9. Despeje o caldo da marinada (que ficou no saco plástico) sobre a carne e cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem.
10. Leve ao forno preaquecido a 250° C por 1 hora.
11. Abra o forno, retire o papel alumínio e volte ao forno por +/- 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando o caldo que se formou na assadeira.
12. Retire do forno, transfira o pernil para uma travessa e reserve a travessa com o “agarradinho” do pernil.

Modo de Preparo
Farofa de Forno

1. Na assadeira onde foi assado o pernil (com o “agarradinho”), espalhe 200 g de abacaxi sem casca picado, 70 g de castanha-de-caju, 500 g de farinha de mandioca, 15 g de alho frito granulado, salsinha e cebolinha picadinhas a gosto, 150 g de bacon cortado em cubinhos, 50 g de manteiga gelada cortada em cubos e leve ao forno a 180°C por 35 minutos.
2. Retire do forno, mexa bem e sirva.

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