Receita de Peru na Cerveja com Farofa

Peru na Cerveja com Farofa, aprenda como fazer esse peru simples e fácil um prato indispensável nas suas festas.

Receita de Peru na Cerveja com Farofa

ingredientes

• 1 peru de 4 a 5 kg
• Suco de 3 limões
• 1 xícara de chá de fubá
• 2 litros de água fervente
• 1 cebola grande
• 6 dentes de alho
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 latas de cerveja branca
• 1 colher de sopa de açafrão-da-terra
• 2 colheres de sopa de sal

Ingredientes da Farofa

• 300 g de bacon cortado em cubinhos
• 200 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 2 cebolas bem picadinhas
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
• sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
• 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará)
• 1 xícara de chá de abacaxi picado

Modo de Preparo

1. Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele suco de 3 limões. Depois passe-o no fubá e deixe reservado por 5 minutos.
2. Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora).
   Obs.: Este processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve.
3. À parte num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal.
4. Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por +/- 8 horas.
5. Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante. DICA: Dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas.
6. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a farofa de sua preferência.

Modo de Preparo da Farofa

1. Em uma frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, lingüiça calabresa cortada em cubinhos, cebolas bem picadinhas e alho amassado até dourar.
2. Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas-dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto por 3 a 5 minutos.
3. Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e 1 xícara de chá de abacaxi picado e mexa até ficar uma farofa bem sequinha.

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