Receita de Poke Tradicional

Poke Tradicional, aprenda como fazer poke simples e fácil, uma receita tradicional super pratica, e fica uma delicia temática.

Essa receita de Poke Tradicional leva atum e abacate, e rende 4 porções .

Com fortes influências japonesas e de outras cozinhas asiáticas, o Poke representa a cultura diversa e multifacetada do Havaí.

O Poke (pronuncia-se “poquê”) deriva da palavra que, no idioma nativo havaiano, significa “cortar em pedaços“.

Esse verbo forte, no entanto, descreve um prato delicado composto por peixe cru fresco cortado em cubos, marinado e servido frio com arroz – que, devido a essa particularidade, é confundido com sashimi ou ceviche.

O arroz e o peixe são temperados com molhos como o Shoyu, molho Ponzu, vinagre de arroz ou Furikake.

Além disso, todos os acompanhamentos também são fatiados ou picados em porções pequenas.

O Poke é um prato diverso que aceita diversas variações sem perder seu sabor único.

Receita de Poke Tradicional

ingredientes

• 250 gramas de Arroz Japonês Grão Curto;
• 250 ml de água;
• 3 unidades de Pepino Japonês;
• Sal a gosto
• Açúcar Refinado a gosto
• 2 unidades de Abacate;
• 500 gramas de Atum fresco;
• 50 gramas de amendoim salgado;
• 300 ml de shoyu Kikkoman;
• 50 ml de óleo de gergelim torrado;
• 50 ml de Sakê Mirin;
• 20 gramas de açúcar orgânico;
• 1 unidade de cebola roxa;
• 60 gramas de cebolinha;
• 15 gramas de gergelim branco torrado;

Modo De Preparo

Preparando o Arroz Gohan

1. Antes de levar ao fogo, lave o arroz três vezes (esse processo é importante para que ele fique sem muito amido) e deixe-o descansando por 15 minutos.
2. Em uma panela, junte o arroz e a água (250 ml), e leve ao fogo alto até que ferva. Após isso, utilize o fogo baixo até cozinhar. Mantenha a panela sempre tampada.

Preparando o Pepino

1. Prepare o pepino com cortes finos, de aproximadamente 3mm de espessura;.
2. Junte o sal e açúcar a gosto. Misture tudo e deixe que o pepino descanse por 15 minutos;
3. Acrescente 50 ml de vinagre de arroz.

Preparando o Atum

1. Faça a limpeza do atum, retirando a pele;
2. Após o primeiro passo, corte o atum em cubos e reserve na geladeira.

Preparando o Molho

1. Para preparar o molho do Poke Tradicional, misture o shoyu, óleo de gergelim, o açúcar orgânico e o sakê mirin;
2. Descasque a cebola, corte-a ao meio e retire as pétalas. Após isso, corte em julienne e reserve;
3. Também corte a cebolinha e reserve.

Preparando o Abacate

1. Faça um corte no abacate no sentido vertical, retirando a semente. Separe a “polpa” da casca;
2. Sem desprender a polpa, fatie o abacate e abra como um “leque“;
3. Importante preparar o abacate na hora de servir, visto que ele oxida e escurece com facilidade.

Como Montar O Poke

1. Em uma tigela, coloque cerca de 100 gramas de arroz ‘Gohan’;
2. Adicione o pepino e o abacate fatiado;
3. Por cima do arroz ‘Gohan’, adicione o amendoim;
4. Em uma tigela a parte, misture o atum, o molho, a cebola e a cebolinha;
5. Coloque 100 gramas do atum marinado na tigela de Poke;
6. Enfeite o atum com gergelim branco torrado para finalizar.

Ideias De Acompanhamentos Para Seu Poke

O conceito de Poke é aberto para muitas possibilidades de tigelas diferentes. Para construir uma tigela de Poke incrível, você tem que ter em mente as diferentes texturas, cores e equilíbrio de sabores em seu prato.

Caso queira mais ideias para incrementar seu Poke, aqui estão algumas idéias de acompanhamentos que você pode utilizar:

Abacate – A riqueza do abacate se assemelha ao atum gordo e adiciona uma textura cremosa ao seu Poke.

Pepinos – Pepinos fatiados ou em cubos adicionam suculência e crocância à tigela.

Soja Verde (Edamame) – Adiciona um sabor agradável ao prato e é uma ótima fonte de proteína.

Cebolinha – Dá um pouco de tempero ao prato;

Salada De Algas Marinhas – Se você puder preparar uma bela salada de algas, adicione a sua tigela de Poke para ter novos sabores. Além disso, proporcionam uma textura crocante à tigela.

Sementes de gergelim – Adicione um sabor de noz aromático à tigela e embeleza o prato.

Wasabi – Se você gosta de wasabi, não faz mal colocá-lo em sua tigela Poke.

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