Abacaxi recheado com merengue

Receita de Abacaxi recheado com merengue, Receita prática e de baixo custo, um doce que ficara muito bem apresentado em uma ceia de natal . Experimente.

Abacaxi recheado com merengue

ingredientes

• 1 abacaxi;
• ½ colher de (chá) de essência de baunilha;
• ¾ xícara de (chá) de coco ralado tostado;
• 1 colher de (sopa) de amido de milho;
• 30 gramas de farinha de trigo;
• 60 gramas de açúcar;
• 250 ml de leite;
• 4 gemas;
• Chocolate derretido e geleia de damasco para decoração;

Merengue:

• 180 gramas de açúcar;
• 4 claras.

Modo de Preparo

1. Bater bem o açúcar com as gemas;
2. Juntar a farinha e o amido de milho envolvendo bem;
3. Levar o leite ao fogo para ferver;
4. Separar ½ xícara de (chá) do leite quente e juntar a mistura de acima descrita mexendo bem para não empelotar;
5. Incorporar esta mistura ao leite restante da panela e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar ;
6. Juntar a baunilha mexa e passe o creme para uma taça. Cubra o creme com película aderente e deixe esfriar;
7. Cortar uma fatia do abacaxi no sentido do comprimento;
8. Retirar a polpa com cuidado para não furar a casca, não utilize a parte dura, pique o abacaxi, escorra e acrescente ao creme frio, juntamente com o coco ralado tostado;
9. Colocar esta mistura dentro do abacaxi;
10. Bater as claras em neve, juntar aos pouco o açúcar batendo sem parar até que o suspiro fique firme e brilhante;
11. Espalhar uma camada de suspiro sobre o creme, fechando bem as bordas e com o saco de confeiteiro faça suspirinhos;
12. Levar ao forno aquecido à 200ºC até que doure ligeiramente;
13. Deixar esfriar um pouco, derreta a geleia de damasco e pincele sobre o merengue;
14. Derreter o chocolate e com um saco faça pontas de chocolate nos picos dos suspirinhos.

Observações

• As decorações podem ficar opcionais e podem ser substitutivos por confeitos ou qualquer outra de sua opção.
• Sobremesa especial para o fim de ano.

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