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Batata Cremosa Com Cebola

Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada, aprenda como fazer essa delicia facilmente em sua casa, fica uma delicia e é super fácil, anote a receita.

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Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada

Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada, aprenda como fazer essa delicia facilmente em sua casa, fica uma delicia e é super fácil, anote a receita.
Receita de Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Palavras-chave acebolada, batata, caramelada, caseiro, creme, receita, salgado
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Porções 4
Calorias 208kcal
Autor Receitas-brasileiras

Ingredientes

Creme de batata:

  • 500 gramas de batata cortada em cubos
  • 500 ml de água
  • 1 tablete de caldo de frango ou de legumes
  • pimenta do reino branca moída a gosto
  • 130 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de azeite

Cebola caramelizada:

  • 170 ml de azeite
  • 500 gramas de cebola cortada em tirinhas
  • 100 ml de água
  • sal a gosto

Zabaione:

  • 4 unidade de gemas peneiradas
  • 60 ml de água fervente
  • sal e pimenta do reino a gosto

Instruções

Creme de batata:

  • Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
  • Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos).
  • Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio.
  • Bata bem e reserve.

Cebola caramelizada:

  • Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos).
  • Retire do fogo e escorra o excesso de azeite.
  • Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem.
  • Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
  • Reserve.

OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

    Zabaione:

    • Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame.
    • Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão).
    • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
    • Reserve.

    Montagem:

    • Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima).
    • Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.

    Batata Cremosa Com Cebola Caramelizada

    Ingredients – ingredientes:
    Creme de batata:

    • 500 g de batata cortada em cubos
    • 500 ml de água
    • 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes)
    • pimenta do reino branca moída a gosto
    • 130 ml de creme de leite fresco
    • 50 ml de azeite

    Cebola caramelizada:

    • 170 ml de azeite
    • 500 g de cebola cortada em tirinhas
    • 100 ml de água
    • sal a gosto

    Zabaione:

    • 4 gemas peneiradas
    • 60 ml de água fervente
    • sal e pimenta do reino a gosto

    Instructions – Modo de Preparo
    Creme de batata:

    1. Numa panela coloque 500 g de batata cortada em cubos, 500 ml de água, 1 tablete de caldo de frango (ou de legumes) e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e leve ao fogo médio por +/- 20 minutos ou até que a batata amoleça.
    2. Transfira as batatas cozidas (com o caldo da panela) para o liquidificador e bata bem até obter um purê (+/- 3 minutos).
    3. Com o liquidificador ainda ligado acrescente 130 ml de creme de leite fresco e 50 ml de azeite em fio.
    4. Bata bem e reserve.

    Cebola caramelizada:

    1. Numa frigideira coloque 170 ml de azeite e doure lentamente 500 g de cebola cortada em tirinhas (+/- 20 minutos).
    2. Retire do fogo e escorra o excesso de azeite.
    3. Adicione 100 ml de água e sal a gosto e misture bem.
    4. Volte a frigideira ao fogo e cozinhe até a água evaporar e a cebola ficar caramelizada (+/- 3 minutos).
    5. Reserve.

    OBS: a cebola tem que ficar com cor de caramelo.

    Zabaione:

    1. Numa tigela, em banho-maria, coloque 4 gemas peneiradas e bata bem com um batedor de arame.
    2. Acrescente 60 ml de água fervente em fio e vá batendo vigorosamente até formar um creme fofo (=emulsão).
    3. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
    4. Reserve.

    Montagem:

    1. Em taças de martini coloque uma camada de cebola caramelizada (reservada acima), uma camada de creme zabaione (reservado acima) e uma camada de creme de batata (reservado acima).
    2. Sirva em seguida decorado com uma ceboulette.

    Você vai adorar, Bom apetite

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