Receita de Bolo de Chocolate com Mousse e Merengue, aprenda como fazer essa delicia, o melhor do mundo, não é segredo é que o bolo não leva farinha, nem fermento, e leva merengue, mousse de chocolate e calda.
Receita de Bolo de Chocolate com Mousse e Merengue
Bolo de Chocolate com Mousse e Merengue, aprenda como fazer essa delicia, o melhor do mundo, não é segredo é que o bolo não leva farinha, nem fermento, e leva merengue, mousse de chocolate e calda.Receita de Bolo de Chocolate com Mousse e Merengue
Ingredientes
Para o suspiro
- 250 gramas de açúcar de confeiteiro
- 40 gramas de cacau em pó
- 250 gramas de claras
- 250 gramas de açúcar
Para a mousse de chocolate
- 500 gramas de chocolate meio amargo
- 450 gramas de creme de leite fresco
- 120 gramas de claras
- 80 gramas de açúcar
Instruções
Para o suspiro
- Recorte dois pedaços de 60 cm de papel-manteiga. Com uma caneta, desenhe 2 círculos de 20 cm de diâmetro em um dos pedaços de papel.
- No outro pedaço, desenhe apenas 1 círculo de 20 cm de diâmetro.
- Cubra duas assadeiras retangulares grandes com os papéis desenhados.
- Sobre uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.
- Na batedeira, bata as claras à velocidade baixa até começar a espumar.
- Junte um pouco do açúcar (normal) e continue batendo.
- Quando formar picos moles, adicione o restante do açúcar (normal) aos poucos, sem parar de bater, até terminar todo o açúcar. Desligue a batedeira.
- Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro e cacau em pó às claras em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Transfira o creme de claras para um saco de confeitar.
- Preencha os círculos desenhados no papel, fazendo um caracol em cada círculo.
- Com o creme que sobrar, faça tiras de suspiro que servirão para enfeitar o bolo.
- Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora.
- O tempo de cozimento dos palitos é menor que o dos discos. Verifique se estão prontos depois de 30 minutos.
- A temperatura do forno deve ficar bem baixa. Caso o seu forno seja muito forte, deixe a porta dele entreaberta.
- Retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.
Para a mousse de chocolate
- Numa tábua, pique o chocolate ao leite.
- Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter.
- Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria.
- Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
- Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratária com chocolate.
- A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
- Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para não se queimar.
- É muito importante não deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a água faz com que ele perca o brilho.
- Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a água.
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly.
- Transfira o creme para uma tigela.
- Lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira para bater as claras em neve.
- Coloque as claras na tigela e bata até obter picos moles.
- Adicione uma parte do açúcar e continue batendo.
- Quando as claras estiverem mais duras, acrescente o restante do açúcar e bata até obter o ponto neve.
- Adicione as claras em neve ao chocolate derretido e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) até obter uma mistura homogênea.
- Junte o creme de leite batido e misture com uma espátula.
Montagem
- Com uma faca, acerte os discos de suspiro para que todos fiquem com o mesmo tamanho.
- Sobre uma superfície de trabalho, coloque um dos discos e cubra com um pouco da mousse de chocolate.
- Coloque outro disco por cima e cubra a superfície dele com mais um pouco de mousse.
- Repita o mesmo procedimento com o terceiro disco e cubra a superfície e as laterais dos três discos montados. Faça este procedimento rapidamente para que a mousse não endureça antes de terminar.
- Quebre os palitos de suspiro de chocolate em pedaços de 3 cm.
- Decore o bolo colando os bastões como na foto.
- Salpique com chocolate em pó.
- Leve ao freezer para endurecer por 30 minutos.
- Se for servir no dia seguinte, deixe no freezer e retire 1 hora antes de servir.
Bolo de Chocolate com Mousse e Merengue
Ingredients – ingredientes:
Para o suspiro
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 40 g de cacau em pó
- 250 g de claras
- 250 g de açúcar
Ingredients – ingredientes:
Para a mousse de chocolate
- 500 g de chocolate meio amargo
- 450 g de creme de leite fresco
- 120 g de claras
- 80 g de açúcar
Instructions – Modo de Preparo
Para o suspiro
- Recorte dois pedaços de 60 cm de papel-manteiga. Com uma caneta, desenhe 2 círculos de 20 cm de diâmetro em um dos pedaços de papel.
- No outro pedaço, desenhe apenas 1 círculo de 20 cm de diâmetro.
- Cubra duas assadeiras retangulares grandes com os papéis desenhados.
- Sobre uma tigela, peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó.
- Na batedeira, bata as claras à velocidade baixa até começar a espumar.
- Junte um pouco do açúcar (normal) e continue batendo.
- Quando formar picos moles, adicione o restante do açúcar (normal) aos poucos, sem parar de bater, até terminar todo o açúcar. Desligue a batedeira.
- Adicione a mistura de açúcar de confeiteiro e cacau em pó às claras em neve, mexendo delicadamente com uma espátula.
6. Transfira o creme de claras para um saco de confeitar. - Preencha os círculos desenhados no papel, fazendo um caracol em cada círculo.
- Com o creme que sobrar, faça tiras de suspiro que servirão para enfeitar o bolo.
- Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora.
- O tempo de cozimento dos palitos é menor que o dos discos. Verifique se estão prontos depois de 30 minutos.
- A temperatura do forno deve ficar bem baixa. Caso o seu forno seja muito forte, deixe a porta dele entreaberta.
- Retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.
Para a mousse de chocolate
- Numa tábua, pique o chocolate ao leite.
- Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter.
- Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria.
- Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
- Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratária com chocolate.
- A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
- Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para não se queimar.
- É muito importante não deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a água faz com que ele perca o brilho.
- Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a água.
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly.
- Transfira o creme para uma tigela.
- Lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira para bater as claras em neve.
- Coloque as claras na tigela e bata até obter picos moles.
- Adicione uma parte do açúcar e continue batendo.
- Quando as claras estiverem mais duras, acrescente o restante do açúcar e bata até obter o ponto neve.
- Adicione as claras em neve ao chocolate derretido e misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) até obter uma mistura homogênea.
- Junte o creme de leite batido e misture com uma espátula.
Montagem
- Com uma faca, acerte os discos de suspiro para que todos fiquem com o mesmo tamanho.
- Sobre uma superfície de trabalho, coloque um dos discos e cubra com um pouco da mousse de chocolate.
- Coloque outro disco por cima e cubra a superfície dele com mais um pouco de mousse.
- Repita o mesmo procedimento com o terceiro disco e cubra a superfície e as laterais dos três discos montados. Faça este procedimento rapidamente para que a mousse não endureça antes de terminar.
- Quebre os palitos de suspiro de chocolate em pedaços de 3 cm.
- Decore o bolo colando os bastões como na foto.
- Salpique com chocolate em pó.
- Leve ao freezer para endurecer por 30 minutos.
- Se for servir no dia seguinte, deixe no freezer e retire 1 hora antes de servir.
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