Receita de Bolo de Vidro

Bolo de Vidro, Aprenda como fazer um Bolo de Vidro, simples e fácil além de ficar lindo.

Receita de Bolo de Vidro

ingredientes:
massa

• 5 ovos inteiros –
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 11 colheres (sopa) de farinha de trigo

Baba de Moça

• 9 gemas passadas na peneira
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Geléia de damasco

• 250 g de damasco
• 500 ml de água (+/-)
• 1 xícara (chá) açúcar

1ª montagem

• bolo já assado
• baba de moça
• geléia de damasco
• 500 ml de chantilly industrializado batido ou
• 500 ml de creme de leite fresco gelado
• batido com 5 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly – Morangos p/ decoração

Finalização da montagem

• 8 xícaras (chá) de água – 500 g de açúcar
• 110 g de gelatina sem sabor
• 1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferência
• bolo decorado gelado (na fôrma)

Modo de Preparo

massa

1. Numa batedeira bata 5 ovos inteiros e 7 colheres (sopa) de açúcar, até dobrar de volume (ficar um suspiro).
2. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente 11 colheres (sopa) de farinha de trigo (sem deixar de bater, para que misture de leve).
3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a massa (de baixo para cima).
4. Transfira para uma assadeira de 20 cm de diâmetro e 8cm de altura, untada com margarina.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.
6. Reserve.

Baba de moça

1. Numa panela coloque 9 gemas passadas na peneira e 200 ml de leite de coco.
2. Misture bem. Junte 2 xícaras (chá) de açúcar.
3. Misture novamente e leve (sem parar de mexer) ao fogo médio até ferver +/- 5 minutos.
4. Reserve.

Geléia de damasco

1. Numa panela leve ao fogo 250 g de damasco com +/- 500 ml de água. Deixe cozinhar.
2. Transfira para o liquidificador (com a água do cozimento) e bata até virar um creme (se preferir o recheio com pedaços de damasco bata menos).
3. Volte esse creme à panela e leve novamente ao fogo com 1 xícara (chá) açúcar. Deixe reduzir (sem parar de mexer) por +/- 3 minutos.

Primeira montagem

1. Corte o bolo reservado na transversal em 5 camadas (discos).
2. Coloque a camada do fundo do bolo num prato de papelão e cubra com metade da bába de moça reservada.
3. Coloque a segunda camada de bolo e cubra com metade da geléia de damasco reservada.

Em seguida

1. terceira camada de bolo e o restante da baba de moça.
2. quarta camada de bolo e o restante da geléia de damasco
3. Cubra com a camada restante do bolo (quinta).
4. Cubra o bolo já recheado com o champilly batido, alisando com o auxílio de uma espátula.

DICA

1. Na parte superior do bolo alise o chantilly com a espátula no sentido de fora para dentro.
2. Corte a rebarba do papelão deixando só fundo (com o bolo).
3. Coloque o bolo já no fundo da assadeira untada com oléo (25 cm de diâmetro e 10 cm de altura) sem o aro da volta (assadeira de fundo removível).
4. Confeite o bolo com um bico de pitanga número 20 e finalize a decoração com os Morangos.

Finalização da montagem

1. Dissolva 110 g de gelatina sem sabor e 1 caixinha de gelatina de limão ou sabor de sua preferência em 3 xícaras (chá) de água. Reserve.
2. Numa panela coloque 5 xícaras (chá) de água (restante) e 500 g de açúcar. Leve ao fogo até para ferver.
3. Junte a gelatina dissolvida reservada.
4. Misture bem. Desligue o fogo e espere esfriar.

Observações

Unte bem a assadeira, o fundo e a lateral com óleo.
Coloque o bolo já decorado sobre um suporte (lata) e coloque o aro da fôrma de baixo para cima.
Leve para o freezer.

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