Receita de Coroa de Costelinha de Porco, aprenda como fazer essa delicia com costelinha de porco, fácil e saboroso, anote a receita e prepare em sua casa.
Coroa de Costelinha de Porco, aprenda como fazer essa delicia com costelinha de porco, fácil e saboroso, anote a receita e prepare em sua casa.Receita de Coroa de Costelinha de Porco
1unidades demanta de costelinha de porco com o lombo de aproximadamente 3 kg40 cm de comprimento com cerca de 12 ossos de costelinha
2unidades decebolas médias
1unidades decabeça de alho com 10 ou 12 dentes
1 1/2colher de sopa desal temperado
1colher de chá decominho em pó
1unidades depimenta dedo-de-moça inteira
6unidades derodelas finas de gengibre
Noz-moscada em pó a gosto
1copo americano de água quentepara dissolver os caldos
2tabletes decaldo de costela
2tabletes de caldo de bacon
1/2xícara de chá deazeite
2copos americano devinho branco seco
2unidades de limões(Suco)
6unidades degalhos de alecrimmais ou menos
2unidades defolhas de louro
Para a farofa de milho com bacon e passas
1/2xícara de chá deazeite
200gramas debacon picado
1unidades decebola picada
3unidades dedentes de alho picados
1xícaras de chá deuvas passas
3xícaras de chá defarinha de milho
Salsa e cebolinha a gosto
Sal temperado a gosto
Para o abacaxi glaceado
6unidades derodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
70gramas dede manteiga
5colheres de sopa de açúcar cristal
Instruções
Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo-de-moça, 6 rodelas finas de gengibre e a noz-moscada.
Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon e junte no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho branco seco e o suco de 2 limões.
Bata bem.
Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
Acerte o sal e reserve.
Para limpar a manta da costelinha
Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.
Para preparar o prato
Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180ºC por 40 min.
Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de 1/2 xícara de mel para 1 xícara de shoyu.
Sugestão de acompanhamento
Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.
Para a farofa de milho com bacon e passas
Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho.
Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 min para hidratar.
Acrescente a farinha de milho.
Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.
Reserve.
Para o abacaxi glaceado
Derreta a manteiga numa frigideira.
Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi.
Coroa de Costelinha de Porco
ingredientes:
1 manta de costelinha de porco com o lombo de aproximadamente 3 kg (40 cm de comprimento com cerca de 12 ossos de costelinha)
2 cebolas médias
1 cabeça de alho com 10 ou 12 dentes
1 1/2 colher (sopa) de sal temperado
1 colher (chá) de cominho em pó
1 pimenta dedo-de-moça inteira
6 rodelas finas de gengibre
Noz-moscada em pó a gosto
1 copo americano de água quente (para dissolver os caldos)
2 tabletes de caldo de costela
2 tabletes de caldo de bacon
1/2 xícara (chá) de azeite
2 copos (americano) de vinho branco seco
Suco de 2 limões
6 galhos de alecrim (mais ou menos)
2 folhas de louro
Para a farofa de milho com bacon e passas
1/2 xícara (chá) de azeite
200 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de uvas passas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Salsa e cebolinha a gosto
Sal temperado a gosto
Para o abacaxi glaceado
6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura
70 g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar cristal
Modo de Preparo
Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabeça de alho (10 dentes), 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (chá) de cominho, 1 pimenta dedo-de-moça, 6 rodelas finas de gengibre e a noz-moscada.
Dissolva em 1 copo americano de água quente, os caldos de costela e o bacon e junte no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de azeite, 2 copos (americano) de vinho branco seco e o suco de 2 limões. Bata bem.
Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater.
Acerte o sal e reserve.
Para limpar a manta da costelinha
Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando só as costeletas no lombo.
Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa.
Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.
Para preparar o prato
Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plástico amarrado por 24 h, virando de vez em quando.
Após este período, leve para cozinhar na pressão por 30 minutos com o molho da marinada.
Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180ºC por 40 min.
Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumínio (para não queimar).
Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asiático), pincele uma mistura de 1/2 xícara de mel para 1 xícara de shoyu.
Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 min para hidratar.
Acrescente a farinha de milho.
Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha.
Reserve.
Para o abacaxi glaceado
Derreta a manteiga numa frigideira.
Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o açúcar cristal.
Vire o abacaxi de vez em quando até a calda secar e dourar o abacaxi.
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