Frango com Cogumelos e Amêndoas

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Frango com Cogumelos e Amêndoas

ingredientes

• 2 peitos de frango
• 100 gr de cogumelos frescos
• 50 gr de amêndoa em lascas
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de açafrão das indias
• 1 colher de café de cravinho em pó
• 1 colher de café de colorau doce
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• 100ml de nata ligeira (ou light ou normal)
• sal e pimenta
• óleo de sésamo

Modo de Preparo

1. Comece por torrar as amêndoas numa frigideira anti aderente sem usar nenhum tipo de gordura.
2. Assim que estiverem torradas retire do fogo e reserve.
3. Leve um tacho ao fogo com um pouco de óleo de sésamo e refogue ligeiramente a cebola e o alho.
4. Junte depois as especiarias e deixe fritar em fogo brando até estas libertarem o seu aroma.
5. Adicione depois o peito de frango partido em cubos, 1 colher de coentros frescos picados e tempere de sal e pimenta.
6. Deixe fritar adicionando um pouco de água se necessário.
7. Pique a amêndoa num robot de cozinha ou picadora, reservando algumas lascas para decoração.
8. Entretanto lave os cogumelos e corte-os em quartos.
9. Quando o frango estiver quase cozido adicione os cogumelos e a amêndoa ralada.
10. Deixe cozinhar até os cogumelos e a carne estarem cozidos e toda a água se ter evaporado.
11. Adicione depois as natas, deixe levantar fervura e perfume com os restantes coentros.
12. Sirva de imediato, polvilhado com a amêndoa reservada e acompanhe com arroz basmati cozido.

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