400gramas decebola cortada em meia lua (3 ½ xícaras de chá)
6unidades dedentes de alho descascados
1litro de leite
500ml deágua(2 xícaras de chá)
2colheres de sopa desal (30 g)
pimenta-do-reino moída a gosto
250gramas debacon picado (1 1/3 xícara de chá)
1colher de sopa dealho picado
2unidades detomates sem pele e sem sementes picados (1 ½ xícara de chá)
4colheres de sopa demostarda
1 ½colher de sopa de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água
Arroz Cremoso
3colheres de sopa deazeite
1colheres de sopa dealho picado
400gramas dearroz cru(2 xícaras de chá)
1litro do leite do cozimento do lombo
1xícara de chá deleite
sal a gosto
Instruções
Lombo
Com as mãos esfregue azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto em 1 lombo limpo e cortado ao meio. Reserve.
Coloque numa panela de pressão 1 fio de azeite, 400 g de cebola cortada em meia lua, 6 dentes de alho descascados, o lombo (temperado acima), 1 litro de leite, 500 ml de água, 2 colheres (sopa) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão conte 45 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão da panela, tire o lombo e deixe esfriar.
Transfira o caldo que sobrou na panela, aos poucos e com cuidado, para um liquidificador e bata bem. Reserve.
Depois de frio corte o lombo em fatias médias e reserve. Numa panela frite bem 250 g de bacon picado. Escorra o bacon numa peneira e reserve.
Adicione na panela 1 colher (sopa) de alho picado, um pouquinho da gordura do bacon e doure levemente (20 segundos).
Junte 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 4 colheres (sopa) de mostarda, 5 xícaras (chá) do caldo (reservado acima), misture e deixe ferver.
Incorpore 1 ½ colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água e coloque as fatias de lombo neste molho e deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 1 ½ hora.
Arroz Cremoso
Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de azeite refogue 1 colher (sopa) de alho picado. Adicione 400 g de arroz cru e refogue.
Acrescente 1 litro do leite do cozimento do lombo, 1 xícara (chá) de leite, misture, tempere com sal a gosto e cozinhe até o arroz ficar cremoso.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Notas
ObservaçõesSe o lombo ainda não estiver macio e o molho estiver grosso adicione um pouco mais de água enquanto cozinha o lombo.
Retire do fogo e sirva com arroz cremoso e decore com bacon frito.
Lombo com Arroz Cremoso
Ingredientes Lombo
1 lombo limpo cortado ao meio (+/- 1,6 kg)
azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
400 g de cebola cortada em meia lua (3 ½ xícaras de chá)
6 dentes de alho descascados
1 litro de leite
500 ml de água (2 xícaras de chá)
2 colheres (sopa) de sal (30 g)
pimenta-do-reino moída a gosto
250 g de bacon picado (1 1/3 xícara de chá)
1 colher (sopa) de alho picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados (1 ½ xícara de chá)
4 colheres (sopa) de mostarda
1 ½ colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água
Arroz Cremoso
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
400 g de arroz cru (2 xícaras de chá)
1 litro do leite do cozimento do lombo
1 xícara (chá) de leite
sal a gosto
Modo de Preparo Lombo
Com as mãos esfregue azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto em 1 lombo limpo e cortado ao meio. Reserve.
Coloque numa panela de pressão 1 fio de azeite, 400 g de cebola cortada em meia lua, 6 dentes de alho descascados, o lombo (temperado acima), 1 litro de leite, 500 ml de água, 2 colheres (sopa) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio. Após pegar pressão conte 45 minutos.
Desligue o fogo, retire a pressão da panela, tire o lombo e deixe esfriar.
Transfira o caldo que sobrou na panela, aos poucos e com cuidado, para um liquidificador e bata bem. Reserve.
Depois de frio corte o lombo em fatias médias e reserve. Numa panela frite bem 250 g de bacon picado. Escorra o bacon numa peneira e reserve.
Adicione na panela 1 colher (sopa) de alho picado, um pouquinho da gordura do bacon e doure levemente (20 segundos).
Junte 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 4 colheres (sopa) de mostarda, 5 xícaras (chá) do caldo (reservado acima), misture e deixe ferver.
Incorpore 1 ½ colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água e coloque as fatias de lombo neste molho e deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 1 ½ hora.
Arroz Cremoso
Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de azeite refogue 1 colher (sopa) de alho picado. Adicione 400 g de arroz cru e refogue.
Acrescente 1 litro do leite do cozimento do lombo, 1 xícara (chá) de leite, misture, tempere com sal a gosto e cozinhe até o arroz ficar cremoso.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Observações
Se o lombo ainda não estiver macio e o molho estiver grosso adicione um pouco mais de água enquanto cozinha o lombo.
Retire do fogo e sirva com arroz cremoso e decore com bacon frito.
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delícia