Pastéis de Santa Clara (Portalegre)

Receita de Pastéis de Santa Clara (Portalegre), aprenda como fazer  Pasteis da cozinha alentejana que é marcada por uma forte tradição gastronômica, sendo a região de Portalegre riquíssima no que se refere ao patrimônio da doçaria conventual.

Pastéis de Santa Clara (Portalegre), Portalegre é uma cidade onde existiram muitos conventos, portanto não é de estranhar que muitas sejam as receitas conventuais provenientes desta região do Alentejo, em grande medida graças às receitas oriundas do Convento de Santa Clara.

Os pastéis de Santa Clara são um bom exemplo desse patrimônio de uma doçaria de tradição secular.

Pastéis de Santa Clara (Portalegre)

Ingredients – ingredientes
Para a massa

• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de farinha de trigo

Para o recheio

• 10 gemas
• 100 g de amêndoas
• 250 g de açúcar
• 1,5 litro de água

Para a fritura e polvilho

• azeite fino q.b.
• 1 casca de limão
• açúcar em pó

Modo de Preparo

1. Comece por preparar o recheio (de preferência, deverá ser feito de véspera).
2. Leve ao lume o açúcar com a água até obter ponto de pérola. Retire e acrescente a amêndoa ralada e as gemas.
3. Leve novamente ao lume, mexendo continuamente até fazer ponto de estrada. Retire e deixe arrefecer completamente e reserve.
4. Para a massa dos pastéis, trabalhe bem todos os ingredientes. Em seguida, estenda-a e divida-a em várias partes, sobre as quais deitará um pouco de recheio.
5. Frite os pastéis no azeite com uma casca de limão. Por fim, polvilhe-os com açúcar em pó

Você vai adorar, Bom apetite