Picolé de Tutti frutti, aprenda como fazer essa delicia e o que é esse sabor tão difícil de encontrar veja a base e anote a receita.Receita de Picolé de Tutti frutti tem o Rendimento de 4 porções com Tempo de preparo de 45 minutos
Course Sorvetes
Cuisine Brasileira
Keyword caseiro, frutas, gelado, picolé, receita, tutti frutti
Lave e limpe as framboesas e os mirtilos e seque-os cuidadosamente com papel toalha.
Descasque a laranja e 1 kiwi e corte-os em gomos finos.
Bata no liquidificador metade das framboesas e dos mirtilos.
Junte os gomos de kiwi e mexa até obter um purê.
Numa panela pequena, prepare uma calda com 4 colheres (sopa) de água e o açúcar, dissolvendo-o em fogo baixo.
Deixe amornar e junte-o numa vasilha com o purê de frutas, a casca ralada e o suco de limão.
Misture tudo e acrescente as framboesas e os mirtilos inteiros e os gominhos de laranja, mexendo com delicadeza.
Bata a clara em neve bem firme e misture-a aos demais ingredientes.
Transfira o composto para uma vasilha plástica ou de aço inoxidável e coloque no congelador por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Descasque e corte o kiwi restante em fatias e disponha-as sobre as paredes internas de forminhas de picolé.
Complete-as com o composto de clara em neve e frutas do congelador, enfie palitos de sorvete em cada forminha e deixe endurecer por pelo menos 2 horas no freezer antes de servir.
Desenforme e sirva.
Notes
Do que é feito o sabor tutti-frutti?Depende do país, da região e da disponibilidade de matéria-prima. No Brasil, o tutti-frutti de balas, chicletes, pirulitos, gelatinas e sorvetes brasileiros é baseado no aroma da banana e no sabor da laranja.Mas essas frutas nunca estão sozinhas. Como o nome já diz ( em italiano, tutti-frutti significa “todas as frutas”), as combinações podem incluir outros sabores. Por aqui, o mix mais usado pela indústria leva banana, laranja, abacaxi e morango.Na Europa predominam outras frutas, como figo, ameixa e damasco. Embora a expressão tutti-frutti seja da língua italiana, o crédito pela invenção do sabor é atribuido ao norte-americano Ray Motorhead.Dono de uma indústria de sorvetes no estado de Kentucky(EUA), o cara criou, no início dos anos 50, um sabor em homenagem à filha, Charlotte.O nome da essência era um trocadilho com Toodie (lê-se “túdi”), apelido da garotinha.
Do que é feito o sabor tutti-frutti?
Depende do país, da região e da disponibilidade de matéria-prima. No Brasil, o tutti-frutti de balas, chicletes, pirulitos, gelatinas e sorvetes brasileiros é baseado no aroma da banana e no sabor da laranja.
Mas essas frutas nunca estão sozinhas. Como o nome já diz ( em italiano, tutti-frutti significa “todas as frutas”), as combinações podem incluir outros sabores. Por aqui, o mix mais usado pela indústria leva banana, laranja, abacaxi e morango.
Na Europa predominam outras frutas, como figo, ameixa e damasco. Embora a expressão tutti-frutti seja da língua italiana, o crédito pela invenção do sabor é atribuido ao norte-americano Ray Motorhead.
Dono de uma indústria de sorvetes no estado de Kentucky(EUA), o cara criou, no início dos anos 50, um sabor em homenagem à filha, Charlotte.
O nome da essência era um trocadilho com Toodie (lê-se “túdi”), apelido da garotinha.
Picolé de Tutti frutti tem o Rendimento de 4 porções com Tempo de preparo de 45 minutos
Lave e limpe as framboesas e os mirtilos e seque-os cuidadosamente com papel toalha.
Descasque a laranja e 1 kiwi e corte-os em gomos finos.
Bata no liquidificador metade das framboesas e dos mirtilos.
Junte os gomos de kiwi e mexa até obter um purê.
Numa panela pequena, prepare uma calda com 4 colheres (sopa) de água e o açúcar, dissolvendo-o em fogo baixo.
Deixe amornar e junte-o numa vasilha com o purê de frutas, a casca ralada e o suco de limão.
Misture tudo e acrescente as framboesas e os mirtilos inteiros e os gominhos de laranja, mexendo com delicadeza.
Bata a clara em neve bem firme e misture-a aos demais ingredientes.
Transfira o composto para uma vasilha plástica ou de aço inoxidável e coloque no congelador por 1 hora, mexendo de vez em quando.
Descasque e corte o kiwi restante em fatias e disponha-as sobre as paredes internas de forminhas de picolé.
Complete-as com o composto de clara em neve e frutas do congelador, enfie palitos de sorvete em cada forminha e deixe endurecer por pelo menos 2 horas no freezer antes de servir.
Desenforme e sirva.
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