Risotto de Legumes

Receita de Risotto de Legumes, aprenda como fazer essa delicia de legumes em sua casa um risoto super fácil e simples, anote a receita.

Risotto de Legumes

ingredientes

• 300g mistura de cogumelos (Paris, Portobello e Pleurothus)
• 3 a 4 pétalas de tomate seco em conserva
• 300g abóbora limpa
• 400g brócolos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 100g cebola
• 1 colher de sobremesa de sal
• 250g arroz para risotto
• 2 dl vinho branco
• q.b. água
• q.b. pimenta Pingo Doce
• 60g queijo Parmesão
• 60g miolo de pinhão Pingo Doce

Modo de Preparo

1. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços.
2. Corte as pétalas de tomate seco em tiras e a abóbora em cubos.
3. Separe os brócolos em ramos, lave-os e coza-os no micro-ondas durante seis minutos.
4. Deite o azeite numa panela e leve ao fogo brando com a cebola picada.
5. Quando a cebola começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie-os durante um a dois minutos sobre fogo médio a forte.
6. Junte a abóbora e cozinhe mais dois a três minutos.
7. Tempere com o sal, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
8. Adicione o tomate seco e refresque com o vinho branco.
9. Continue a mexer e, quando o arroz tiver absorvido quase todo o líquido, vá adicionando água a ferver aos poucos, mexendo até o arroz estar cozinhado mas cremoso.
10. Tempere com pimenta, adicione os brócolos cozidos e o queijo ralado e envolva-os bem no arroz.
11. Polvilhe com os pinhões levemente tostados e sirva imediatamente.

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