Rocambole de Morango com Ganache Branco

Receita de Rocambole de Morango com Ganache Branco, aprenda como fazer um rocambole simples e fácil de morango com ganache de chocolate branco.

Rocambole de Morango com Ganache Branco

Ingredients – ingredientes
Massa

• 6 claras
• 6 gemas
• 190g de açúcar
• 140g de farinha de trigo
• 15g de fermento em pó
• 40g de chocolate em pó
• 40g de açúcar impalpável

Recheio

• 150g de creme de leite
• 150g de gel de frutas de morango
• 50g de chocolate preto ralado
• 600g de chocolate branco

Finalização

• 200g de ganache chocolate branco
• 10 cerejas frescas com talo
• 10 morangos

Instructions – Modo de Preparo
Massa

1. Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, adicione uma a uma as gemas.
2. Acrescente o açúcar e deixe batendo até ficar um creme fofo.
3. Retire da batedeira, incorpore a farinha peneirada com o fermento, o chocolate em pó e o açúcar impalpável, mexendo delicadamente de baixo para cima.
4. Espalhe a massa em uma assadeira (40 x 60 cm) forrada com papel-manteiga.
5. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
6. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio

1. Misture o creme de leite com o gel de frutas de morango e o chocolate preto ralado.
2. Incorpore o chocolate branco derretido conforme as instruções da embalagem até ficar um creme homogêneo. Reserve.

Montagem

1. Desenforme a massa do rocambole sobre uma folha de papel-manteiga, espalhe o recheio e enrole apertando bem a massa. Reserve.

Finalização

1. Passe o rocambole para um prato e acerte as pontas com uma faca.
2. Derreta o ganache chocolate branco conforme as instruções da embalagem e aplique sobre a superfície do rocambole.
3. Decore com as cerejas e os morangos para servir.

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