Talharim a Carbonara

Receita de Talharim a Carbonara, aprenda como fazer essa massa típica e clássica, super simples e fácil, anote a receita e prepare, você vai adorar.

Receita de Talharim a Carbonara

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Talharim a Carbonara, aprenda como fazer essa massa típica e clássica, super simples e fácil, anote a receita e prepare, você vai adorar.

Receita de Talharim a Carbonara

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Massas, Salgados

Cuisine Brasileira

Servings 4

Calories 308 kcal

Ingredients

  

• 500 gramas de spaghetti de trigo de grano duro
• 180 gramas de guanciale ou pancetta toucinho curado, sem defumar
• 2 colher de chá de azeite extra virgem
• 4 unidade de ovos caipiras inteiros
• 12 unidade de gemas de ovos caipiras
• 330 gramas de queijo pecorino romano
• pimenta-do-reino preta moída
• 5 litros de água filtrada
• 2 colher de chá de sal grosso

Instructions

 

• Numa panela grande e funda, leve a água para ferver.
• Junte o sal grosso e dissolva-o completamente.
• Assim que levantar fervura novamente, leve os spaghetti para cozinhar até que fiquem “al dente”.
• Corte o guanciale ou a pancetta em tiras finas e curtas (aprox. 1,5cm x 0,3cm) e leve-as para dourar numa frigideira grande com o azeite. Reserve.
• Separe 80 g do queijo pecorino romano, rale grosseiramente e reserve para a finalização do prato.
• Os 250 g restantes devem ser ralados finamente.
• Disponha os ovos e as gemas num bowl e bata-os com um fuet até a mistura ficar levemente fofa.
• Junte os 250 g de queijo pecorino romano ralados finamente, misture-os bem e reserve-os.
• Quando o macarrão estiver cozido “al dente”, escorra-o e despeje-o sobre o guanciale (ou pancetta) já dourados.
• Cubra-os com a mistura de ovos e queijo e mexa bem com um garfo grande, pinça ou apenas mexa a frigideira, salteando-os.
• Essa mistura não deve ser feita com a frigideira sobre a boca do fogão acesa, pois muito calor cozinhará os ovos demasiadamente e, ao invés de ficar um creme, resultará em algo parecido com ovos mexidos.
• Apenas o calor da massa recém-cozida e escorrida deixará o molho cremoso.
• Se necessário, acenda o fogo baixo e mantenha a frigideira elevada, mexendo sem parar até a mistura ficar cremosa.
• Disponha os spaghetti alla carbonara em pratos individuais ou numa travessa, polvilhe-os com o queijo pecorino romano ralado grosseiramente e moa pimenta-do-reino preta a gosto sobre eles.

Keyword alla carbonara, carbonara, caseiro, massa, receita, salgado, talharim

Talharim a Carbonara

ingredientes

• 500 g de spaghetti (de trigo de grano duro)
• 180 g de guanciale ou pancetta (toucinho curado, sem defumar)
• 2 colh (chá) de azeite extra virgem
• 4 ovos caipiras inteiros
• 12 gemas de ovos caipiras
• 330 g de queijo pecorino romano
• pimenta-do-reino preta moída
• 5 litros de água filtrada
• 2 colh (chá) de sal grosso

Modo de Preparo

1. Numa panela grande e funda, leve a água para ferver.
2. Junte o sal grosso e dissolva-o completamente.
3. Assim que levantar fervura novamente, leve os spaghetti para cozinhar até que fiquem “al dente”.
4. Corte o guanciale ou a pancetta em tiras finas e curtas (aprox. 1,5cm x 0,3cm) e leve-as para dourar numa frigideira grande com o azeite. Reserve.
5. Separe 80 g do queijo pecorino romano, rale grosseiramente e reserve para a finalização do prato.
6. Os 250 g restantes devem ser ralados finamente.
7. Disponha os ovos e as gemas num bowl e bata-os com um fuet até a mistura ficar levemente fofa.
8. Junte os 250 g de queijo pecorino romano ralados finamente, misture-os bem e reserve-os.
9. Quando o macarrão estiver cozido “al dente”, escorra-o e despeje-o sobre o guanciale (ou pancetta) já dourados.
10. Cubra-os com a mistura de ovos e queijo e mexa bem com um garfo grande, pinça ou apenas mexa a frigideira, salteando-os.
11. Essa mistura não deve ser feita com a frigideira sobre a boca do fogão acesa, pois muito calor cozinhará os ovos demasiadamente e, ao invés de ficar um creme, resultará em algo parecido com ovos mexidos.
12. Apenas o calor da massa recém-cozida e escorrida deixará o molho cremoso.
13. Se necessário, acenda o fogo baixo e mantenha a frigideira elevada, mexendo sem parar até a mistura ficar cremosa.
14. Disponha os spaghetti alla carbonara em pratos individuais ou numa travessa, polvilhe-os com o queijo pecorino romano ralado grosseiramente e moa pimenta-do-reino preta a gosto sobre eles.

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