Tartar tropical

Receita de Tartar tropical, aprenda com essa receita como fazer em sua casa o prato que foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em “homenagem” aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso.

Tartar tropical

Ingredients – ingredientes:
Tartar tropical

• 100 ml de leite
• 100 ml de leite de coco
• 25 g de tapioca granulada
• 25 g de coco ralado
• 1 limão siciliano
• Flores comestíveis
• Açúcar

Baba de moça

• 100 ml de leite de coco
• 150 g de açúcar
• 50 ml de água
• 6 gemas

Instructions – Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca com o leite de coco e o leite fervidos.
2. Misture com o coco ralado.
3. Corte o abacaxi em cubos simétricos.
4. Em um bowl misture os cubos de abacaxi com algumas gotas e as raspas de limão.

Para a baba de moça

1. Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo por um minuto.
2. Deixe por mais cinco minutos no fogo médio até obter uma calda grossa.
3. Misture as gemas com o leite de coco, peneire e misture com a calda.
4. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, sem deixar ferver até engrossar.
5. Use a baba para adoçar a tapioca hidratada.
6. Coloque o abaxai em uma peneira para tirar o excesso de líquido.

Monte o tartar em um aro.

1. Primeiro o abacaxi, depois a tapioca hidratada e uma camada fina de baba de moça.
2. Polvilhe uma camada generosa de açúcar por cima.
3. Com um maçarico queime o açúcar, formando uma camada crocante.
4. Finalize dispondo mais baba no prato e decorando com as flores.

Observações

Tartar, foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em “homenagem” aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso. Na época esse povo era considerado bárbaro, o que significa que essas pessoas seriam, aos olhos dos europeus em geral, muito primitivas. E como o tartar foi criado como um prato que seria preparado com carne crua, ele recebeu o nome daqueles que, como se acreditava na época, não preparavam o alimento com fogo. Eles estavam errados, claro, mas o nome acabou ficando e após tantos séculos ele só viu sua popularidade aumentar.

Você vai adorar, Bom apetite