Receita de Risotto Branco com Vieiras e Camarões Salteados
Risotto Branco com Vieiras e Camarões Salteados, aprenda com essa receita como fazer essa delicia com frutos do mar, receita fácil e simples anote a prepare.
Receita de Risotto Branco com Vieiras e Camarões, As vieiras são moluscos bivalves marinhos da família Pectinidae. Encontram-se em vários oceanos e abundantemente na América do Norte, norte da Europa, e Japão, sendo bastante apreciadas como alimento refinado.Nos países de língua inglesa são conhecidas como scallop, em francês são a famosa coquille saint-jacques.Como fazer Risotto Branco com Vieiras e Camarões Salteados
2unidades depauzinhos de aipofinamente picados (não usei)
200garroz de risotto
1copo de vermute seco ou vinho branco seco ,usei este último
sal e pimenta
35gramas demanteiga
60gramas dequeijo parmesão ralado
vieiras congeladas
camarões
1unidade delimão
Instruções
Aqueça o caldo.
Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e o aipo e refogue lentamente durante 15 min sem deixar ganhar cor.
Quando os legumes estiverem tenros, junte o arroz e aumente o lume.
O arroz vai agora começar a fritar lentamente, por isso, continue a mexer bem.
Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido.
Junte o vermute ou o vinho e continue a mexer.
Depois do vinho se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo e tempere de sal.
Baixe o lume para o arroz não cozer demasiado rápido.
Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando o arroz absorver o caldo completamente antes de deitar a concha seguinte.
Este processo deve demorar cerca de 15 minutos.
Prove para ver se está cozido, senão continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada.
Rectifique os temperos. Se se lhe acabar o caldo antes do arroz estar cozido, junte água a ferver.
Retire do lume e junte a manteiga e o parmesão. Mexa bem.
Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, é aqui que ele fica pastoso e cremoso.
Sirva de imediato.
Risotto Branco com Vieiras e Camarões, As vieiras são moluscos bivalves marinhos da família Pectinidae. Encontram-se em vários oceanos e abundantemente na América do Norte, norte da Europa, e Japão, sendo bastante apreciadas como alimento refinado.
Nos países de língua inglesa são conhecidas como scallop, em francês são a famosa coquille saint-jacques.
Receita de Risotto Branco com Vieiras e Camarões Salteados
ingredientes
500ml de caldo de peixe
2 colh sopa de azeite
1/2 noz de manteiga
1/2 cebola grande, descascada e picada
1 dente de alho picado finamente
2 pauzinhos de aipo, finamente picados (não usei)
200g de arroz de risotto
1 copo de vermute seco ou vinho branco seco (usei este último)
sal e pimenta
35g de manteiga
60g de queijo parmesão ralado
vieiras congeladas
camarões
1 limão
Modo de Preparo:
Aqueça o caldo.
Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e o aipo e refogue lentamente durante 15 min sem deixar ganhar cor.
Quando os legumes estiverem tenros, junte o arroz e aumente o lume.
O arroz vai agora começar a fritar lentamente, por isso, continue a mexer bem.
Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido.
Junte o vermute ou o vinho e continue a mexer.
Depois do vinho se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo e tempere de sal.
Baixe o lume para o arroz não cozer demasiado rápido.
Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando o arroz absorver o caldo completamente antes de deitar a concha seguinte.
Este processo deve demorar cerca de 15 minutos.
Prove para ver se está cozido, senão continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada.
Rectifique os temperos. Se se lhe acabar o caldo antes do arroz estar cozido, junte água a ferver.
Retire do lume e junte a manteiga e o parmesão. Mexa bem.
Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, é aqui que ele fica pastoso e cremoso.
Sirva de imediato.
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