Rissóis de Camarão, aprenda como fazer um salgado simples e fácil com recheio de camarão.
Rissóis de Camarão
Receita de Rissóis de Camarão, aprenda como fazer um salgado simples e fácil com recheio de camarão.Como fazer Rissóis de Camarão
Servings 12 unidades
Calories 398kcal
Ingredientes
Para a Massa
- 2 xícaras de farinha bem cheia
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 casca de limão
- sal
Para o Recheio
- 200 gramas de camarão
- 1 unidades de cebola média
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 250 ml de leite ou caldo de camarão
- salsa
- sal e pimenta
- suco de limão
- 2 unidades de gemas
Instruções
Para a massa
- Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
- Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
- Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
- Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.
- Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.
- Deixa-se descansar durante 20 minutos.
- Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
- Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
- Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
- Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
- Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
O Recheio
- Cozem-se os camarões e descascam-se.
- Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
- Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
- Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
- Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
- Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
- Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
- Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
- Deixe esfriar o creme antes de utilizar.
Receita de Rissóis de Camarão
ingredientes
Para a Massa
- 2 xícaras de farinha (bem cheia)
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 casca de limão
- sal
Para o Recheio
- 200 grs. de camarão
- 1 cebola média
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 250 ml de leite ou caldo de camarão
- salsa
- sal e pimenta
- suco de limão
- 2 gemas
Modo de Preparo
Para a massa
- Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
- Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
- Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
- Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.
- Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.
- Deixa-se descansar durante 20 minutos.
- Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
- Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
- Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
- Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
- Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
O Recheio
- Cozem-se os camarões e descascam-se.
- Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
- Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
- Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
- Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
- Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
- Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
- Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
- Deixe esfriar o creme antes de utilizar.
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