Receita de Rissóis de Camarão

Rissóis de Camarão, aprenda como fazer um salgado simples e fácil com recheio de camarão.

Receita de Rissóis de Camarão

ingredientes
Para a Massa

• 2 xícaras de farinha (bem cheia)
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 casca de limão
• sal

Para o Recheio

• 200 grs. de camarão
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 250 ml de leite ou caldo de camarão
• salsa
• sal e pimenta
• suco de limão
• 2 gemas

Modo de Preparo
Para a massa

1. Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
2. Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
3. Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
4. Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.
5. Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.
6. Deixa-se descansar durante 20 minutos.
7. Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
8. Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
9. Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
10. Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
11. Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

O Recheio

1. Cozem-se os camarões e descascam-se.
2. Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
3. Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
4. Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
5. Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
6. Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
7. Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
8. Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
9. Deixe esfriar o creme antes de utilizar.

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