Receita de Rosca Integral de Rapadura

Rosca Integral de Rapadura, aprenda como fazer uma rosca simples e fácil de rapadura.

Receita de Rosca Integral de Rapadura

Tempo de Preparo: 3h 00min

ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo branca
• 1/2 kg de farinha de trigo integral
• 100 g de fermento para pão
• 2 copos grandes de melado de rapadura
• 3 copos grandes de água morna
• 1/2 copo grande de óleo
• 2 colheres bem cheias, de sopa, de margarina ou manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 3 ovos
• Usar como medida o copo de requeijão
• Frutas cristalizadas, passas molhadas em alguma bebida, ameixas picadas, açúcar cristal ou
  Coco ralado, açúcar cristal ou mascavo, ricota ralada, canela em pó, cerejas sem a calda

Obs.: O tempo gasto no preparo, vai depender da temperatura do dia.

Modo de Preparo

1. Fazer o melado de rapadura, levando-a ao fogo com um copo grande de água, até derreter
2. Coar em coador de chá
3. Colocar o fermento para derreter com sal, em vasilha funda
4. Juntar a ele, o melado morno e um pouco de farinha para levedar
5. Deixar esta mistura crescer
6. Acrescentar os ovos, o óleo, a margarina ou manteiga, batendo bem a cada adição, alternando com a água
7. Agregar as farinhas aos poucos e sovar bastante
8. Se necessário, acrescentar mais farinha, até dar o ponto de soltar das mãos
9. A massa deve ficar macia e elástica, sendo bem trabalhada
10. Colocá-la para crescer, bem tampada com plástico e um pano, em local abafado
11. Abrir a metade da massa em uma superfície lisa e enfarinhada, em forma de grande retângulo
12. Espalhar o recheio de sua preferência
13. Na extremidade por onde se vai começar enrolar, pode-se colocar tiras de cerejas e, ao lado destas, tiras de ameixas secas, demolhadas
14. Teremos então, duas fileiras ao longo do rocambole, na parte próxima ao nosso corpo
15. Depois de assada, ao fatiar, o recheio fica centralizado
16. Começar a enrolar sem deixr entrar ar, ficando mais apertada a massa
17. Colocar as roscas em formas de bolo inglês ou de pão de forma, de tamanho médio, ou seja que mede 24 cm de comprimento na parte interna
18. Estas devem estar untadas e enfarinhdas
19. Para cortar as roscas no tamanho certo, colocar a forma por cima do racambole e ir cortando uma por uma
20. Realizar o mesmo procedimento com a outra metade da massa
21. De novo levar para crescer em local abafado e bem cobertas
22. Quando estiverem bem crescidas e fôfas, pincelar gema diluída em leite ou óleo ou café
23. Salpicar uma mistura de açúcar cristal, canela, coco e queijo ralado (meia cura) por cima da rosca
24. Assar em temperatura média de 180 graus
25. Para conservá-las fresquinhas, embalar em plástico próprio e congelar
26. Para usar, basta retirar 1/2 hora antes de servir e deixar em temperatura ambiente

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