Receita de Salada de Bacalhau

Salada de Bacalhau, aprenda como fazer uma salada simples e fácil de bacalhau saboroso e pratico, anote a receita.

Receita de Salada de Bacalhau

Ingredientes:

Salada:

• 200g de bacalhau dessalgado
• 15g de radicchio rosso
• 5g de baby rúcula
• 20g de tomate cereja
• 120g de batata calabresa
• 20g de vagem francesa
• 20g de azeitona preta sem caroço
• 20ml de vinagrete de tangerina
• 40g de gomos de tangerina
• 5g de folhas de manjericão
• 1g de sal
• 1g de pimenta

Vinagrete de tangerina:

• 1 litro de molho vinagrete
• 30g de manjericão fresco
• 30g de pimenta dedo de moça
• 1,4 litros de suco de tangerina
• 2g de sal
• 1g de pimenta

Modo de Preparo:

Salada:

1. Cozinhar as batatas calabresa em água fervente com sal até que estejam cozidas, porém firmes.
2. Cortá-las no comprimento em quatro partes.
3. Numa frigideira pré-aquecida, refogar as batatas no azeite, temperar com sal, pimenta e ervas.
4. Adicionar um pouco do vinagrete de manjericão nas batatas ainda quentes.
5. Reservar.
6. Refogar também a vagem pré-cozida, temperar com sal e pimenta. Reservar.
7. Numa frigideira ou chapa bem quente grelhar a posta de bacalhau com azeite de boa qualidade até que fique dourado de todos os lados.

Vinagrete de tangerina:

1. Bater no liquidificador todos os ingredientes.

Montagem do Prato:

1. Numa tigela misturar o tomate cereja, a batata calabresa, a vagem francesa e a azeitona.
2. Temperar com sal, pimenta, e vinagrete de manjericão.
3. Desfiar a posta de bacalhau levemente e adicionar aos outros ingredientes.
4. Provar o sal.
5. Empratar os ingredientes sobre as folhas de rúcula e radicchio.
6. Decorar com gomos de tangerina, folhas de manjericão e azeite.

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