Receita de Sarapatel Típico Nordestino
Sarapatel Típico Nordestino, como fazer sarapatel simples e fácil feito da forma típica nordestina em sua casa.
O sarapatel, conhecido como sarrabulho em algumas regiões, é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue coalhado.
Sarapatel Típico Nordestino
Ingredients
- 3 quilogramas de miúdos de porco para sarapatel junto com o sangue coalhado
- 150 gramas de toucinho defumado
- 3 unidades de cebolas grandes
- 4 unidades de Tomates
- 6 unidades de limões
- 3 unidades de pimentões vermelhos ou verdes
- 6 unidades de pimentas-de-cheiro
- 10 unidades de folhas de louro
- 5 unidades de dentes de alho
- 1 maço de hortelã fresca
- ½ maço de coentro fresco
- ½ maço de cebolinha verde fresca
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de cominho em pó
- sal a gosto
Instructions
- Comece por lavar muito bem os miúdos: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro.
- Depois pique os miúdos e o sangue coalhado em cubinhos.
- Em seguida bata no liquidificador duas cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos.
- Misture esse tempero com os miúdos e o sangue e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta e o cominho. Reserve para pegar o gosto.
- O passo seguinte do sarapatel nordestino é levar ao fogo médio uma panela grande e fritar o toucinho picado.
- Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.
- Adicione os miúdos temperados ao toucinho e mexa, para misturar tudo.
- Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
- Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado. O ideal é que o caldo fique espesso.
- Retifique o sabor com sal e finalmente sirva seu sarapatel com sangue
Notes
O que acompanha o sarapatel
O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos. Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países: Em Portugal o jeito de servir sarapatel é forrando o fundo de um prato ou de uma tigela de sopa com pão fatiado, colocar sobre ele o sarapatel e decorar com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja. No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples. Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente o sarapatel alentejano é preparado com borrego ou cabrito. Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. Observações Confira abaixo sugestões de acompanhamento para sarapatel. O que acompanha o sarapatel O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos. Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países: Em Portugal o jeito de servir sarapatel é forrando o fundo de um prato ou de uma tigela de sopa com pão fatiado, colocar sobre ele o sarapatel e decorar com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja. No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples.
Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente o sarapatel alentejano é preparado com borrego ou cabrito. Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente.
Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vísceras de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
Receita de Sarapatel Típico Nordestino
ingredientes
3 quilogramas de miúdos de porco para sarapatel (junto com o sangue coalhado)
150 gramas de toucinho defumado
3 cebolas grandes
4 tomates
6 limões
3 pimentões vermelhos ou verdes
6 pimentas-de-cheiro
10 folhas de louro
5 dentes de alho
1 maço de hortelã fresca
½ maço de coentro fresco
½ maço de cebolinha verde fresca
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de cominho em pó
sal a gosto
Modo de Preparo
- Comece por lavar muito bem os miúdos: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro.
- Depois pique os miúdos e o sangue coalhado em cubinhos.
- Em seguida bata no liquidificador duas cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos.
- Misture esse tempero com os miúdos e o sangue e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta e o cominho. Reserve para pegar o gosto.
- O passo seguinte do sarapatel nordestino é levar ao fogo médio uma panela grande e fritar o toucinho picado.
- Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.
- Adicione os miúdos temperados ao toucinho e mexa, para misturar tudo.
- Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
- Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado. O ideal é que o caldo fique espesso.
- Retifique o sabor com sal e finalmente sirva seu sarapatel com sangue
Observações
Confira abaixo sugestões de acompanhamento para sarapatel.
O que acompanha o sarapatel
O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos. Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países:
Em Portugal o jeito de servir sarapatel é forrando o fundo de um prato ou de uma tigela de sopa com pão fatiado, colocar sobre ele o sarapatel e decorar com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja.
No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples.
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