Sarapatel Típico Nordestino, como fazer sarapatel simples e fácil feito da forma típica nordestina em sua casa.

O sarapatel, conhecido como sarrabulho em algumas regiões, é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue coalhado.

Sarapatel Típico Nordestino

Receitas Brasileiras

Receita de Sarapatel Típico Nordestino, como fazer sarapatel simples e fácil feito da forma típica nordestina em sua casa.

O Sarapatel, conhecido como sarrabulho em algumas regiões, é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue coalhado.

Como fazer Sarapatel Típico Nordestino

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Prep Time 20

Cook Time 20

Total Time 40

Course Carnes

Cuisine Brasileira

Servings 20

Calories 280 kcal

Ingredients

3 quilogramas de miúdos de porco para sarapatel junto com o sangue coalhado
150 gramas de toucinho defumado
3 unidades de cebolas grandes
4 unidades de Tomates
6 unidades de limões
3 unidades de pimentões vermelhos ou verdes
6 unidades de pimentas-de-cheiro
10 unidades de folhas de louro
5 unidades de dentes de alho
1 maço de hortelã fresca
½ maço de coentro fresco
½ maço de cebolinha verde fresca
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de cominho em pó
sal a gosto

Instructions

Comece por lavar muito bem os miúdos: esprema o suco para uma vasilha grande, acrescente água e lave aí os miúdos até ficarem limpos e sem cheiro.
Depois pique os miúdos e o sangue coalhado em cubinhos.
Em seguida bata no liquidificador duas cebolas, os tomates, os dentes de alho, a hortelã, os coentro e a cebolinha, até que fiquem bem picadinhos.
Misture esse tempero com os miúdos e o sangue e acrescente também o louro partido em pedaços, as pimentas-de-cheiro inteiras, a pimenta e o cominho. Reserve para pegar o gosto.
O passo seguinte do sarapatel nordestino é levar ao fogo médio uma panela grande e fritar o toucinho picado.
Quando começar libertando a gordura, adicione a cebola restante picadinha e refogue juntos, até dourar.
Adicione os miúdos temperados ao toucinho e mexa, para misturar tudo.
Adicione água, de forma a que fique três dedos acima dos miúdos, e deixe ferver em fogo médio por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
Acrescente água à medida que for necessário, mas não demasiado. O ideal é que o caldo fique espesso.
Retifique o sabor com sal e finalmente sirva seu sarapatel com sangue

Notes

Confira abaixo sugestões de acompanhamento para sarapatel.
O que acompanha o sarapatel
O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos.

Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países:

Em Portugal o jeito de servir sarapatel é forrando o fundo de um prato ou de uma tigela de sopa com pão fatiado, colocar sobre ele o sarapatel e decorar com folhas de hortelã ou cebolinha e rodelas de laranja.

No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples.

Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente o sarapatel alentejano é preparado com borrego ou cabrito.

Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente.

Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Observações

Confira abaixo sugestões de acompanhamento para sarapatel.

O que acompanha o sarapatel

O sarapatel é uma receita muito completa e nutritiva, pelo que dispensa muitos acompanhamentos. Como referimos acima, o sarapatel é um prato de origem portuguesa, por isso aqui mostramos para você as sugestões de acompanhamento para sarapatel de acordo com ambos os países:

No Brasil é habituar servir sarapatel decorado com toucinho frito, com uma porção de vinagrete ao lado, farinha e pimenta no prato ou arroz simples.

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Tem origem no Alto Alentejo português, onde tradicionalmente o sarapatel alentejano é preparado com borrego ou cabrito. Por esta razão, o sarapatel nordestino é um prato pesado e com alto teor de gordura, indicado sobretudo para consumo no inverno ou antes de um trabalho exigente.

Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vísceras de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.