Schnitzel com purê de maçã, aprenda como fazer Schnitzel simples e fácil, essa delicia com purê de maçã, Schnitzel delicioso.

Schnitzel com purê de maçã

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Receita de Schnitzel com purê de maçã, aprenda como fazer Schnitzel simples e fácil, essa delicia com purê de maçã, Schnitzel delicioso.

Schnitzel é um prato tradicional da culinária europeia, especialmente associado à gastronomia austríaca e alemã. Consiste em uma fatia fina de carne, geralmente de porco, vitela ou frango, que é empanada e frita até ficar crocante.

O preparo do schnitzel é uma arte que envolve técnicas específicas de corte, tempero e empanamento, resultando em uma combinação irresistível de texturas e sabores. Este prato é tão popular que se espalhou por diversas partes do mundo, sendo adaptado e reinterpretado em diferentes culturas.

Como fazer Schnitzel com purê de maçã, rende 2 porções

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Tempo De Preparação 20

Tempo Do Cozinheiro 20

Tempo Total 40

Curso Carnes, Molhos

Cozinha Brasileira

Porções 2 porções

Calorias 280 kcal

Ingredientes

2 unidades de bifes de lombo de porco
3 colheres sopa de farinha de rosca
3 colheres sopa de farinha de trigo
1 unidades de ovo inteiro batido
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite para fritar
Folhas de agrião para enfeitar

para o purê

3 unidades de maçãs descascadas e sem sementes
2 colheres sopa de manteiga
1 colheres sopa de azeite
1 colher chá de canela
1 colher chá de noz moscada
2 colheres sopa de açúcar
1 laranja bem madura (suco )

Instruções

purê

Derreta a manteiga junto com o azeite(para não queimar), e adicione os temperos e o suco de laranja.
Misture bem, cozinhe por 3 minutos, e adicione as maçãs, fatiadas.
O lance é encontrar o meio-termo entre as maçãs desmancharem e o purê escurecer demais ou queimar; vai demorar uns 20 minutos até que esse ponto chegue, mas é bom vigiar.
Deixe esfriar enquanto prepara o resto.

Para o schnitzel funcionar

Você tem que abrir bem os bifes, seja com um martelo de carne, ou batendo com uma frigideira com a carne sob um filme pvc (que nem o Jamie Oliver faz).
De qualquer maneira, deixe os bifes bem largos e fininhos.
Tempere bem, com sal e pimenta, e prepare-se para a parte divertida.
Coloque um prato largo com farinha de trigo, outro com o ovo (que você já bateu, com um garfo), e outro com a farinha de rosca.
Um prato do lado do outro.
Pegue o bife temperado, passe na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de rosca, e reserve.
Faça isso com cuidado e capricho, para que a crosta fique uniforme e não desmanche na hora de fritar.
Aqueça bem o azeite numa frigideira larga e grossa.
É preciso bastante azeite, para o schnitzel nadar na panela mesmo.
Coloque o bife, e vá agitando a frigideira para que a gordura vá passando por cima também.
Vire depois de uns 3 minutos, e deixe dourar.
Retire o schnitzel da fritura, e coloque no papel-toalha para secar.
Sirva com mais uma pitada de sal por cima, uma salada de batatas, um purê de maçã, e uma boa cerveja alemã.

Notas

Wiener schnitzel (significando em Alemão escalope à moda de Viena) é um dos pratos mais famosos da cozinha austríaca. Em português, este tipo de preparado é frequentemente designado como bife panado, ou simplesmente “panado” ou ainda “panadinho”. No Brasil é chamado de bife à milanesa.

Pensa-se que a origem deste prato se encontra no Império Bizantino, tendo a receita sido levado para a Península Ibérica por comerciantes árabes durante a idade média e, posteriormente, para a Itália

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