Receita de Sericaia

Sericaia, é um doce de origem indiana que veio para o Brasil via Portugal, na época da colonização. Segundo Câmara Cascudo, em texto escrito na década de 1960, o sericaia era popular no Brasil.

Sericaia

Receitas Brasileiras

Receita de Sericaia, é um doce de origem indiana que veio para o Brasil via Portugal, na época da colonização. Segundo Câmara Cascudo, em texto escrito na década de 1960, o sericaia era popular no Brasil.

Tratava-se de uma espécie de creme feito de leite, açúcar e ovos. Sericaia, Diversas versões alteram a receita original, mas mantendo os seguintes pontos em comum: "o leite é fervido antes de serem acrescentados os demais ingredientes, a receita vai ao forno e tem consistência de creme".

Cascudo descreve ainda em seu texto três versões do doce no Brasil: uma em Pelotas (RS), baseada no livro Doces de Pelotas (Porto Alegre (RS), 1959), de Arminda Mendonça Detroyat – leva gemas, leite, clara, açúcar e manteiga, e é assado no forno; outra, na Bahia – leva, no lugar do açúcar, rapadura e baunilha, podendo-se usar leite de coco no lugar do leite de vaca.

A versão paulista adiciona fatias de pão embebidas no leite, em camadas, polvilhadas com açúcar e canela e fatias de queijo fresco.

Para Cascudo, a receita de Pelotas era a que mais se aproximava da original que foi perdida.

Como fazer Sericaia

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Tempo De Preparação 20 minutos minutos

Tempo Do Cozinheiro 20 minutos minutos

Tempo Total 40 minutos minutos

Curso Doces

Cozinha Brasileira

Porções 20

Calorias 208 kcal

Ingredientes

  

• 6 unidades de ovos
• 250 gramas de açúcar
• 60 gramas de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• quanto baste limão
• 1 unidades de pau de canela
• quanto baste sal refinado
• 2 colher de sopa de canela em pó

Instruções

 

• Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
• Ai parte dissolva a farinha no leite previamente fervido um um pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.
• Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture.
• Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre no fundo uma colher de pau.
• Retire e deixe arrefecer.
• Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as as cuidadosamente ao preparado anterior.
• Ligue o forno a 200ºc e coloque um prato de barro á aquecer vazio (eu coloquei num pirex), depois de quente deite a massa às colheradas desencontradas. Polvilhe abundantemente com canela em pó, e leve a forno que já está aquecido a 200ºC, até o doce abrir fendas.

Palavras-chave caseiro, doce, indiano, portugal, receita, sericaia

Tratava-se de uma espécie de creme feito de leite, açúcar e ovos.

Sericaia, Diversas versões alteram a receita original, mas mantendo os seguintes pontos em comum: “o leite é fervido antes de serem acrescentados os demais ingredientes, a receita vai ao forno e tem consistência de creme”.

Cascudo descreve ainda em seu texto três versões do doce no Brasil: uma em Pelotas (RS), baseada no livro Doces de Pelotas (Porto Alegre (RS), 1959), de Arminda Mendonça Detroyat – leva gemas, leite, clara, açúcar e manteiga, e é assado no forno; outra, na Bahia – leva, no lugar do açúcar, rapadura e baunilha, podendo-se usar leite de coco no lugar do leite de vaca. A versão paulista adiciona fatias de pão embebidas no leite, em camadas, polvilhadas com açúcar e canela e fatias de queijo fresco.

Para Cascudo, a receita de Pelotas era a que mais se aproximava da original que foi perdida.

Receita de Sericaia

ingredientes

• 6 ovos
• 250 gr de açúcar
• 60 gr de farinha de trigo
• 1/2 lt de leite
• q.b. de limão
• 1 pau de canela
• q.b. de sal refinado
• 2 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

1. Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e esbranquiçado.
2. Ai parte dissolva a farinha no leite previamente fervido um um pau de canela, casca de limão e uma pitada de sal fino.
3. Adicione o leite à mistura de gemas e açúcar e misture.
4. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre no fundo uma colher de pau.
5. Retire e deixe arrefecer.
6. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as as cuidadosamente ao preparado anterior.
7. Ligue o forno a 200ºc e coloque um prato de barro á aquecer vazio (eu coloquei num pirex), depois de quente deite a massa às colheradas desencontradas. Polvilhe abundantemente com canela em pó, e leve a forno que já está aquecido a 200ºC, até o doce abrir fendas.

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