Sopa de Pedra, aprenda como fazer essa Sopa típica Portuguesa, sopa de pedra é uma sopa típica da culinária dos lusitanos, em particular da cidade de Almeirim, situada no coração da região do Ribatejo, considerada a “capital da sopa da pedra”.
Sopa de Pedra
Ingredientes
- 250 ml de água
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 unidades de orelha de porco
- 1 unidades de chouriço de carne
- 1 unidades de chouriço de sangue morcela
- 200 gramas de de toucinho
- 2 unidades de cebolas
- 2 unidades de dentes de alho
- 700 gramas de de batatas
- 1 unidades de molho de coentros
- Sal louro e pimenta a gosto
Instruções
- Ponha o feijão de molho de um dia para o outro.
- De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
- No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
- Tempere de sal e pimenta.
- Junte mais água, se for necessário.
- Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do fogo e corte-os em bocados.
- Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
- Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
- Tire a panela do fogo e introduza as carnes previamente cortadas.
- No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.
Notas
Um frade pobre, que andava em peregrinação, chegou a uma casa e, orgulhoso demais para simplesmente pedir comida, pediu aos donos da casa que lhe emprestassem uma panela para ele preparar uma sopa – de pedra… E tirou do seu bornal uma bela pedra lisa e bem lavada.
Os donos da casa ficaram curiosos e, de imediato, deixaram entrar o frade para a cozinha e deram-lhe a panela. O frade colocou a panela ao fogo só com a pedra, mas logo disse que era preciso temperar a sopa…
A dona da casa deu-lhe o sal, mas ele sugeriu que era melhor se fosse um bocado de chouriço ou toucinho. E lá foi o unto para junto da pedra.
Então, o frade perguntou se não tinham qualquer coisa para engrossar a sopa, como batatas ou feijão que tivessem restado da refeição anterior…
Assim se engrossou a sopa “de pedra”. Juntaram-se cenouras, mais a carne que estava junta com o feijão e, evidentemente, resultou numa excelente sopa.
Comeram juntos a sopa e, no final, o frade retirou cuidadosamente a pedra da panela, lavou-a e voltou a guardá-la no seu bornal… para a sopa seguinte
Ao contrário do que o nome indica, a sopa de pedra é uma sopa com muitos ingredientes, em que a “pedra” é apenas o “pretexto”, segundo a lenda do frade. Esta designação encontra-se em muitas culturas ocidentais e tem como base lendas e mitos.
Esta lenda deve à perda do conhecimento sobre a verdadeira utilização da pedra. Segundo conhecimentos muito ancestrais celtas, que passaram de boca em boca, especialmente em terras lusitanas, a pedra deverá ser especial, pois terá uma função.
Pelo motivo de, os lusitanos serem um povo muito orgulhoso, a função da pedra, só será explicada a quem o merecer. No entanto, pode-se acrescentar, que a ciência descobriu recentemente um curioso fato, algumas pedras absorvem facilmente neutrões.
Receita de Sopa de Pedra
ingredientes
- 250 ml de água
- 1 kg de feijão vermelho
- 1 orelha de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue (morcela)
- 200 g de toucinho
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 700g de batatas
- 1 molho de coentros
- Sal, louro e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Ponha o feijão de molho de um dia para o outro.
- De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
- No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro.
- Tempere de sal e pimenta.
- Junte mais água, se for necessário.
- Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do fogo e corte-os em bocados.
- Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
- Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida.
- Tire a panela do fogo e introduza as carnes previamente cortadas.
- No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.
Observações
A lenda da Sopa de Pedra
Um frade pobre, que andava em peregrinação, chegou a uma casa e, orgulhoso demais para simplesmente pedir comida, pediu aos donos da casa que lhe emprestassem uma panela para ele preparar uma sopa – de pedra… E tirou do seu bornal uma bela pedra lisa e bem lavada.
Os donos da casa ficaram curiosos e, de imediato, deixaram entrar o frade para a cozinha e deram-lhe a panela. O frade colocou a panela ao fogo só com a pedra, mas logo disse que era preciso temperar a sopa…
A dona da casa deu-lhe o sal, mas ele sugeriu que era melhor se fosse um bocado de chouriço ou toucinho. E lá foi o unto para junto da pedra.
Então, o frade perguntou se não tinham qualquer coisa para engrossar a sopa, como batatas ou feijão que tivessem restado da refeição anterior…
Assim se engrossou a sopa “de pedra”. Juntaram-se cenouras, mais a carne que estava junta com o feijão e, evidentemente, resultou numa excelente sopa.
Comeram juntos a sopa e, no final, o frade retirou cuidadosamente a pedra da panela, lavou-a e voltou a guardá-la no seu bornal… para a sopa seguinte
Você vai adorar, Bom apetite