Tagliatelle de Ovo ao Sugo, aprenda como fazer Tagliatelle simples e fácil, também chamado de Tagliatella e Taiadela, são o tipo mais comum das massas cortadas em tiras.
Tagliatelle de Ovo ao Sugo
Receita de Tagliatelle de Ovo ao Sugo, aprenda como fazer Tagliatelle simples e fácil, também chamado de Tagliatella e Taiadela, são o tipo mais comum das massas cortadas em tiras.Como fazer Tagliatelle de Ovo ao Sugo, rende 4 porções e fica pronto em 40 minutos Por vezes, são consideradas sinónimos dos fettuccine, embora outras fontes considerem que as tagliatelle devem ter, no máximo, 0,75 cm de largura e os tagliatelline ou fettuccine não podem ultrapassar os 0,5 cm.
Ingredientes
Para a Massa:
- 6 unidades de ovos
- 50 gramas de queijo pecorino romano ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho ao Sugo:
- 300 gramas de passata de tomate
- 1 unidades de cebola pequena picada
- 1 unidades de cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 unidades de talo de salsão fatiado
- 1 unidades de folha de louro
- 100 ml de água
- 1 pitada de açúcar
- Sal azeite e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
Para o Molho ao Sugo:
- Em uma panela doure a cebola, a cenoura e o salsão com um pouco de azeite e uma folha de louro por de 2 a 3 minutos,
- junte a passata de tomate, a água, e reduza a chama do fogão.
- Adicione o sal e açúcar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,
- ao final acrescente a pimenta-do-reino.
- Retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador e reserve.
Para a Massa:
- Bata os ovos com o queijo,
- tempere com sal e pimenta-do-reino,
- cozinhe em uma frigideira como se fossem panquecas,
- enrole-as e corte em fatias de 1 cm,
- disponha essas fatias enroladas em pratos, acompanhadas do molho sugo.
Notas
Estas pastas, tradicionalmente feitas à mão, têm como ingredientes a semolina ou farinha de trigo de grão duro e ovos, começando por uma massa estendida bem fina, chamada “sfoglia”. No entanto, existem ainda as pastas verdes, cuja massa pode ser preparada com espinafre (o mais comum), com urtiga, ou acelga.
Os tagliatelle são tradicionalmente acompanhados de molho à bolonhesa.
Por vezes, são consideradas sinónimos dos fettuccine, embora outras fontes considerem que as tagliatelle devem ter, no máximo, 0,75 cm de largura e os tagliatelline ou fettuccine não podem ultrapassar os 0,5 cm.
Estas pastas, tradicionalmente feitas à mão, têm como ingredientes a semolina ou farinha de trigo de grão duro e ovos, começando por uma massa estendida bem fina, chamada “sfoglia”. No entanto, existem ainda as pastas verdes, cuja massa pode ser preparada com espinafre (o mais comum), com urtiga, ou acelga.
Os tagliatelle são tradicionalmente acompanhados de molho à bolonhesa.
Receita de Tagliatelle de Ovo ao Sugo
rende 4 porções e fica pronto em 40 minutos
ingredientes
Para a Massa:
- 6 ovos
- 50 gramas de queijo pecorino romano ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho ao Sugo:
- 300 gramas de passata de tomate
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 talo de salsão fatiado
- 1 folha de louro
- 100 ml de água
- 1 pitada de açúcar
- Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Para o Molho ao Sugo:
- Em uma panela doure a cebola, a cenoura e o salsão com um pouco de azeite e uma folha de louro por de 2 a 3 minutos,
- junte a passata de tomate, a água, e reduza a chama do fogão.
- Adicione o sal e açúcar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,
- ao final acrescente a pimenta-do-reino.
- Retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador e reserve.
Para a Massa:
- Bata os ovos com o queijo,
- tempere com sal e pimenta-do-reino,
- cozinhe em uma frigideira como se fossem panquecas,
- enrole-as e corte em fatias de 1 cm,
- disponha essas fatias enroladas em pratos, acompanhadas do molho sugo.
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