Receita de Tagliatelle de Ovo ao Sugo

Tagliatelle de Ovo ao Sugo, aprenda como fazer Tagliatelle simples e fácil, também chamado de Tagliatella e Taiadela, são o tipo mais comum das massas cortadas em tiras.

Por vezes, são consideradas sinónimos dos fettuccine, embora outras fontes considerem que as tagliatelle devem ter, no máximo, 0,75 cm de largura e os tagliatelline ou fettuccine não podem ultrapassar os 0,5 cm.

Estas pastas, tradicionalmente feitas à mão, têm como ingredientes a semolina ou farinha de trigo de grão duro e ovos, começando por uma massa estendida bem fina, chamada “sfoglia”. No entanto, existem ainda as pastas verdes, cuja massa pode ser preparada com espinafre (o mais comum), com urtiga, ou acelga.

Os tagliatelle são tradicionalmente acompanhados de molho à bolonhesa.

Receita de Tagliatelle de Ovo ao Sugo

rende 4 porções e fica pronto em 40 minutos

ingredientes
Para a Massa:

• 6 ovos
• 50 gramas de queijo pecorino romano ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Molho ao Sugo:

• 300 gramas de passata de tomate
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos
• 1 talo de salsão fatiado
• 1 folha de louro
• 100 ml de água
• 1 pitada de açúcar
• Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Para o Molho ao Sugo:

1. Em uma panela doure a cebola, a cenoura e o salsão com um pouco de azeite e uma folha de louro por de 2 a 3 minutos,
2. junte a passata de tomate, a água, e reduza a chama do fogão.
3. Adicione o sal e açúcar e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos,
4. ao final acrescente a pimenta-do-reino.
5. Retire a folha de louro e bata o molho no liquidificador e reserve.

Para a Massa:

1. Bata os ovos com o queijo,
2. tempere com sal e pimenta-do-reino,
3. cozinhe em uma frigideira como se fossem panquecas,
4. enrole-as e corte em fatias de 1 cm,
5. disponha essas fatias enroladas em pratos, acompanhadas do molho sugo.

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