Receita de Tainha Assada

Tainha Assada, como fazer uma tainha, simples e fácil, assada acompanhada com purê de banana da terra e deitada em cama de legumes

Tainha (a grafia “taínha” é errada) é a designação vulgar de vários peixes da família dos mugilídeos. A maior parte das espécies pertence ao gênero Mugil, mas a designação estende-se a outros géneros (e mesmo a algumas espécies da ordem dos Perciformes).

Distribuem-se por todo o mundo, ocupando águas costeiras temperadas ou tropicais, existindo algumas espécies que vivem também em água doce. É um peixe largamente utilizado na alimentação humana: por exemplo, desde o Império Romano que faz parte da dieta mediterrânica-europeia. A família dos Mugilidae inclui cerca de 80 espécies divididas por 17 géneros. Muitas das espécies são ainda conhecidas pelos nomes de curimã, curumã, tapiara, targana, cambira[1], muge, mugem, parati e fataça, entre outros.

Receita de Tainha Assada

com rendimento de 8 porções

ingredientes

• 1 peixe Tainha de aproximadamente 1,5kg

Para o Tempero

• 1 dente de alho inteiro e sem casca
• 2 colheres (sopa) de folhas de coentro
• ¼ cebola picada
• 150 ml de vinho branco seco
• Sal, azeite, pimenta-do-reino e vinagre a gosto

Para a Cama de Legumes

• 200 gramas de batata bolinha corta ao meio e escaldada
• 1 abobrinha cortada em bastões e escaldada
• 1 cenoura cortada em bastões e escaldada
• 1 cebola roxa cortada em 4 e escaldada
• Gomos de laranja e folhas de hortelã rasgadas a gosto

Para o Purê de Banana-da-terra

• 2 bananas-da-terra cozidas e sem sementes
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Acomode o peixe em uma assadeira e faça cortes diagonais no couro dele.
2. Reserve.
3. Bata os ingredientes do tempero em um liquidificador e despeje sobre o peixe, reservando uma parte.
4. Acrescente na assadeira os legumes na lateral do peixe,
5. adicione alguns gomos de laranja por cima e algumas folhas de hortelã rasgadas.
6. Acerte o sal,
7. regue com um pouco de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, sempre regando este peixe com a parte do tempero reservado.
8. Após este período, retire e sirva.

Para o Purê de Banana-da-terra

1. Em um processador, bata a banana-da-terra junto com o creme de leite. Após, estar homogêneo,
2. coloque em uma panela e adicione a manteiga.
3. Deixe derreter, acerte o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
4. Sirva acompanhando o peixe com os legumes.

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