Receita de Toucinho do Céu Cremoso

Toucinho do Céu Cremoso, aprenda como fazer Toucinho do céu que é uma sobremesa tradicional de Portugal, de cor amarela intensa, à base de ovos e açúcar.

Tem origem nos conventos portugueses, razão da denominação coletiva de doçaria conventual desta categoria de doces.

Consiste numa espécie pudim denso feito com açúcar em ponto pérola ao qual se adicionam amêndoas moídas, por vezes, doce de gila e, finalmente, uma grande porção de gemas de ovos.

O nome toucinho do céu deve-se ao facto de a versão original ter banha de porco como ingrediente. Faz-se em todo o país, com diferenças de região para região.

Receita de Toucinho do Céu Cremoso

Ingredientes

• Gema – 15
• Doce de Gila – 1 Colher de chá
• Canela – 1 Colher de chá
• Manteiga – 30 gr
• Açúcar – 500 gr
• Água – 250 ml
• Farinha – 60 gr
• Amêndoa – 250 gr (ralada finamente)
• Manteiga – Para untar
• Farinha – Para polvilhar
• Açúcar – Para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, leva a água ao fogo com o açúcar e deixa ferver suavemente, certa de de 5 a 10 minutos até obter o ponto de pérola (é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda).
2. Quando atingir esse ponto adiciona o doce de chila e a amêndoa ralada misturada com a farinha sempre e deixa cozinhar um pouco, uns 2 a 3 minutos, depois retira do fogo.
3. Junta numa tigela a parte as gemas, a canela e a manteiga, mistura bem, depois tira um pouco da calda de chila e amêndoa e mistura com as gemas
4. mexe bem, depois deita mais um pouco, fazes isto para não talhar as gemas, depois de tudo misturado, volta a levar ao fogo brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.
5. Por fim põe o forno a pré-aquecer a 180C e numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) deita o preparado e leva ao forno, deve demorar +/- 1 hora.
6. Desenforma depois de frio, e decore com chantily.

Você vai adorar, Bom apetite