Receita de Tropeiro

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Receita de Tropeiro

ingredientes para 5 pessoas

• ½ kg de feijão mulatinho ou carioquinha
• 250 g de toicinho defumado
• 1 cebola sem casca e picada
• 2 dentes de alhos sem casca, amassados e picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, adicione o feijão e cubra com água.
2. Leve ao fogo alto e cozinhe o feijão por aproximadamente 20 minutos após a panela adquirir pressão.
3. Depois, escorra e reserve.
4. Corte o toicinho em quadradinhos e coloque-o em uma frigideira grande.
5. Leve ao fogo e frite-o até dourar como torresmo (5 minutos aproximadamente).
6. Em seguida, com a ajuda de uma escumadeira, retire-o da panela e reserve.
7. Despreze 2/3 da gordura na frigideira e retorne a frigideira ao fogo.
8. Na gordura restante adicione a cebola e o alho.
9. Doure-os por 2 minutos aproximadamente e em seguida acrescente o feijão e sal a gosto.
10. Frite por uns minutos, mexendo sempre. Reserve.
11. Separadamente, em uma panela grande, adicione a manteiga e frite os ovos, mexendo bem.
12. Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite, mexendo sempre, até dourar.
13. Adicione o feijão, mexa bem, e sirva quente.

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