Receita de Vaca Atolada Defumada

Vaca Atolada Defumada, aprenda como fazer em sua casa essa delicia, super simples e fácil, você vai se surpreender, anote a receita.

Vaca Atolada Defumada

Receitas Brasileiras

Receita de Vaca Atolada Defumada, aprenda como fazer em sua casa essa delicia, super simples e fácil, você vai se surpreender, anote a receita.

Como fazer Vaca Atolada Defumada

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Carnes

Cuisine Brasileira

Servings 12

Calories 208 kcal

Ingredients

  

• 1 fio de óleo
• 1 kg de costela bovina temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 unidade de cebola 150 gramas, média cortada em cubos pequenos
• 1 e ½ colher de sopa de alho picado (+/- 4 dentes)
• 1 ramo de tomilho
• ¾ xícara de chá de vinho tinto seco (180 ml)
• 3 xícaras de chá de água (750 ml)
• 4 1 ⁄2 xícaras chá de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos (700 g)
• 6 xícaras de chá de água fervente (1,5 litro)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pedaço de carvão pequeno
• 1 fio de óleo
• 1 maço de couve cortada bem fininha e frita

Instructions

 

• Numa panela de pressão aqueça 1 fio de óleo e doure 1 kg de costela bovina temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
• Vá pingando água aos poucos enquanto vira as costelas para dourar por igual.
• Junte 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 ½ colher (sopa) de alho picado e deixe dourar levemente.
• Acrescente 1 ramo de tomilho, ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o álcool evaporar.
• Despeje 3 xícaras (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos.
• Depois de 35 minutos tire a pressão, abra a panela e descarte os ramos de tomilho.
• Retire a carne e desfie, desprezando a cartilagem e os ossos.
• Reserve a carne desfiada com 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
• Na mesma panela de pressão coloque 4 ½ xícaras (chá) de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos, 6 xícaras (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos depois de pegar pressão.
• Depois deste tempo apague o fogo, retire a pressão da panela e retire a tampa.

Notes

OBS:

Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Coloque um pedaço de papel alumínio em forma de cuia sobre o creme.
Coloque na chama do fogão 1 pedaço PEQUENO de carvão e deixe esquentar até ficar em brasa (+/- 15 minutos).
Transfira o carvão em brasa para a “cuia” de papel alumínio, despeje 1 fio de óleo e tampe a panela FORA DO FOGO.
Deixe “defumar” por 2 minutos. Abra a tampa da panela, retire o papel alumínio e sirva o creme de aipim com a costela desfiada e couve frita.

Keyword carne, caseiro, defumada, receita, salgado, vaca atolada

Receita de Vaca Atolada Defumada

Ingredientes:

• 1 fio de óleo
• 1 kg de costela bovina temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 cebola média cortada em cubos pequenos (150 g)
• 1 1⁄2 colher (sopa) de alho picado (+/- 4 dentes)
• 1 ramo de tomilho
• 3⁄4 xícara (chá) de vinho tinto seco (180 ml)
• 3 xícaras (chá) de água (750 ml)
• 4 1⁄2 xícaras (chá) de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos (700 g)
• 6 xícaras (chá) de água fervente (1,5 litro)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 pedaço pequeno de carvão
• 1 fio de óleo
• 1 maço de couve cortada bem fininha e frita

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão aqueça 1 fio de óleo e doure 1 kg de costela bovina temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
2. Vá pingando água aos poucos enquanto vira as costelas para dourar por igual.
3. Junte 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 ½ colher (sopa) de alho picado e deixe dourar levemente.
4. Acrescente 1 ramo de tomilho, ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o álcool evaporar.
5. Despeje 3 xícaras (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos.
6. Depois de 35 minutos tire a pressão, abra a panela e descarte os ramos de tomilho.
7. Retire a carne e desfie, desprezando a cartilagem e os ossos.
8. Reserve a carne desfiada com 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
9. Na mesma panela de pressão coloque 4 ½ xícaras (chá) de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos, 6 xícaras (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos depois de pegar pressão.
10. Depois deste tempo apague o fogo, retire a pressão da panela e retire a tampa.

OBS:

1. Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Coloque um pedaço de papel alumínio em forma de cuia sobre o creme.
2. Coloque na chama do fogão 1 pedaço PEQUENO de carvão e deixe esquentar até ficar em brasa (+/- 15 minutos).
3. Transfira o carvão em brasa para a “cuia” de papel alumínio, despeje 1 fio de óleo e tampe a panela FORA DO FOGO.
4. Deixe “defumar” por 2 minutos. Abra a tampa da panela, retire o papel alumínio e sirva o creme de aipim com a costela desfiada e couve frita.

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