Receita de Ventrecha de Pacu frita

Ventrecha de Pacu frita, aprenda como fazer um prato típico fácil e simples, Ventrecha é a costela do peixe cortada com largura de dois dedos aproximadamente.

Ela é temperada com sal, limão, alho, empanada com farinha de trigo e de milho e frita até ficar dourada.

Devido a ampla rede de rios, a herança da cultura indígena e ribeirinha, o peixe é um alimento tradicional da cultura mato-grossense. Pacu, piraputanga, cachara, pintado… são algumas das estrelas dos rios locais.

Peixe de predileção da grande maioria dos mato-grossenses, o Pacu marca presença certa entre os representantes da culinária da região. Característico do Pantanal mato-grossense, dos rios amazônicos e da bacia do Prata, o Pacu é um peixe omnívoro; alimenta-se de frutas, pequenos peixes e de matéria vegetal. Ele é essencialmente tropical e se desenvolve melhor em temperaturas de 25°C a 30°C.

Peixe de escama, o Pacu apresenta uma forma peculiar: de modo geral apresenta o corpo comprimido, podendo ser arredondado ou ovalado. O dorso e a barriga formam uma curva alongada, acomodando uma carne farta que é bastante apreciada pela sua textura e sabor.

Receita de Ventrecha de Pacu frita

Um dos pratos mais saborosos da culinária cuiabana

Ingredientes

• 1 quilo de Ventrecha de Pacu
• sal e alho a gosto
• pimenta-do-reino
• 2 xícara (chá) de fubá de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 litro de óleo
• uma colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo

1. Tempere as ventrechas com sal, o suco de limão, alho e pimenta a gosto.
2. Deixe no tempero durante 30 ou 50 minutos.
3. Coloque o litro de óleo em uma panela de fritura.
4. Misture o trigo, o fubá, 1 colher rasa de sal e pimenta-do-reino.
5. Retire o excesso e coloque direto no óleo quente até dourar.

Como acompanhamento, sirva com

• mandioca cozida
• arroz branco
• farofa de banana
• pirão de caldo de peixe
• vinagrete
• molho tártaro

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