Bacalhau à Lagareiro
Peixes,  Portuguesa,  Receitas

Receita de Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagareiro, aprenda como fazer o típico bacalhau Português a lagareiro, um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal.

Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagareiro

Receitas-brasileiras
Receita de Bacalhau à Lagareiro, aprenda como fazer o típico bacalhau Português a lagareiro, um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal.
Como fazer Bacalhau à Lagareiro
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Course Peixes
Cuisine Brasileira, Portuguesa
Servings 8 Porções
Calories 563 kcal

Ingredients
  

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 800 gramas de batatas pequenas com casca batatas bolinha
  • 4 dentes de alho laminados
  • 2 unidades de cebolas cortadas em rodelas
  • 1 unidades de pimentão vermelho em tiras
  • 1 unidades de pimentão amarelo em tiras
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instructions
 

Preparar as Batatas:

  • Lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até que estejam macias, mas firmes.
  • Escorra e reserve.

Preparar o Bacalhau:

  • Em uma frigideira grande ou grelha, aqueça um fio de azeite e grelhe as postas de bacalhau por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas.
  • Reserve.

Montagem no Refratário:

  • Em um refratário grande, disponha as batatas levemente esmagadas com um garfo.
  • Por cima, coloque as postas de bacalhau.
  • Espalhe as rodelas de cebola, as tiras de pimentão, o alho laminado e as azeitonas pretas.

Finalização com Azeite:

  • Regue generosamente com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Assar:

  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados e o bacalhau esteja bem aquecido.

Decoração e Serviço:

  • Retire do forno e finalize com a salsinha picada.
  • Sirva quente acompanhado de brócolis refogado ou outro acompanhamento de sua preferência.

Notes

Bacalhau à Lagareiro é um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal, embora também se defenda uma origem no Minho, e em Trás-os-Montes.
Pensa-se ter origem nos lagares, podendo ter sido criado pelos trabalhadores da azeitona (lagareiros), que regavam o bacalhau com azeite novo produzido no Outono.
Segundo a obra Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa, a tradição popular refere que a receita foi inventada pelo proprietário de um lagar situado nas proximidades de Viseu, que cozinhava o bacalhau em grande quantidade de azeite fresco, juntando-lhe batatas pequenas.
Originalmente confecionado apenas com bacalhau salgado e empanado com pão duro e esmigalhado, e saboreado com alho cru ou assado, à receita foram acrescentadas Batata a murro, um ingrediente introduzido em Portugal durante a Era dos Descobrimentos.
Keyword bacalhau, caseiro, lagareiro, portugal, receita

Receita de Bacalhau à Lagareiro

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 800g de batatas pequenas com casca (batatas bolinha)
  • 4 dentes de alho laminados
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Preparar as Batatas:

  1. Lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até que estejam macias, mas firmes.
  2. Escorra e reserve.

Preparar o Bacalhau:

  1. Em uma frigideira grande ou grelha, aqueça um fio de azeite e grelhe as postas de bacalhau por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas.
  2. Reserve.

Montagem no Refratário:

  1. Em um refratário grande, disponha as batatas levemente esmagadas com um garfo.
  2. Por cima, coloque as postas de bacalhau.
  3. Espalhe as rodelas de cebola, as tiras de pimentão, o alho laminado e as azeitonas pretas.

Finalização com Azeite:

  1. Regue generosamente com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Assar:

  1. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados e o bacalhau esteja bem aquecido.

Decoração e Serviço:

  1. Retire do forno e finalize com a salsinha picada.
  2. Sirva quente acompanhado de brócolis refogado ou outro acompanhamento de sua preferência.

Nota

Bacalhau à Lagareiro é um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal, embora também se defenda uma origem no Minho[carece de fontes], e em Trás-os-Montes.

Pensa-se ter origem nos lagares, podendo ter sido criado pelos trabalhadores da azeitona (lagareiros), que regavam o bacalhau com azeite novo produzido no Outono.

Segundo a obra Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa, a tradição popular refere que a receita foi inventada pelo proprietário de um lagar situado nas proximidades de Viseu, que cozinhava o bacalhau em grande quantidade de azeite fresco, juntando-lhe batatas pequenas.

Originalmente confecionado apenas com bacalhau salgado e empanado com pão duro e esmigalhado, e saboreado com alho cru ou assado, à receita foram acrescentadas Batata a murro, um ingrediente introduzido em Portugal durante a Era dos Descobrimentos.

Maria de Lurdes Modesto situou a origem da receita no Minho. Há também uma versão com polvo, polvo à lagareiro.

Você vai adorar, Bom apetite

0
Based on 0 ratings

Descubra mais sobre Receitas Brasileiras

Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.

O site Receitas Brasileiras foi criado para informar seus leitores de forma simples e fácil receitas culinárias de qualidade tradicionais com foco na cultura Brasileira, envolvendo o leitor com experiencias de varias outras culturas pelo mundo.

Deixe sua opinião

Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.