Bacalhau à Lagareiro
Receita de Bacalhau à Lagareiro, aprenda como fazer o típico bacalhau Português a lagareiro, um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal.Como fazer Bacalhau à Lagareiro
Servings 8 Porções
Calories 563kcal
Ingredients
- 4 postas de bacalhau dessalgado
- 800 gramas de batatas pequenas com casca batatas bolinha
- 4 dentes de alho laminados
- 2 unidades de cebolas cortadas em rodelas
- 1 unidades de pimentão vermelho em tiras
- 1 unidades de pimentão amarelo em tiras
- 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instructions
Preparar as Batatas:
- Lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até que estejam macias, mas firmes.
- Escorra e reserve.
Preparar o Bacalhau:
- Em uma frigideira grande ou grelha, aqueça um fio de azeite e grelhe as postas de bacalhau por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas.
- Reserve.
Montagem no Refratário:
- Em um refratário grande, disponha as batatas levemente esmagadas com um garfo.
- Por cima, coloque as postas de bacalhau.
- Espalhe as rodelas de cebola, as tiras de pimentão, o alho laminado e as azeitonas pretas.
Finalização com Azeite:
- Regue generosamente com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Assar:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados e o bacalhau esteja bem aquecido.
Decoração e Serviço:
- Retire do forno e finalize com a salsinha picada.
- Sirva quente acompanhado de brócolis refogado ou outro acompanhamento de sua preferência.
Notes
Bacalhau à Lagareiro é um prato tradicional da Beira Litoral, Portugal, embora também se defenda uma origem no Minho, e em Trás-os-Montes.
Pensa-se ter origem nos lagares, podendo ter sido criado pelos trabalhadores da azeitona (lagareiros), que regavam o bacalhau com azeite novo produzido no Outono.
Segundo a obra Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa, a tradição popular refere que a receita foi inventada pelo proprietário de um lagar situado nas proximidades de Viseu, que cozinhava o bacalhau em grande quantidade de azeite fresco, juntando-lhe batatas pequenas.
Originalmente confecionado apenas com bacalhau salgado e empanado com pão duro e esmigalhado, e saboreado com alho cru ou assado, à receita foram acrescentadas Batata a murro, um ingrediente introduzido em Portugal durante a Era dos Descobrimentos.