Receita de Baguete Francesa Artesanal

Baguete Francesa Artesanal, como fazer a famosa  baguete que é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante.

Baguete Francesa Artesanal

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Receita de Baguete Francesa Artesanal, como fazer a famosa  baguete que é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante.

Como fazer Baguete Francesa Artesanal

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Tempo De Preparação 20 minutos minutos

Tempo Do Cozinheiro 25 minutos minutos

Tempo de Descanço 1 hora rh 30 minutos minutos

Tempo Total 2 horas horas 15 minutos minutos

Curso Pães

Cozinha Brasileira

Porções 3 unidades

Calorias 120 kcal

Ingredientes

  

• 500 gramas de farinha de trigo
• 325 ml de água morna
• 10 gramas de sal 1 colher de chá cheia
• 10 gramas de fermento biológico seco ou 25 g de fermento fresco
• 1 colher de chá de açúcar

Instruções

 

Ative o fermento:

• Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 100 ml da água morna.
• Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

Prepare a massa:

• Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
• Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado e o restante da água morna.
• Misture até formar uma massa pegajosa.

Sove a massa:

• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
• Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Modele as baguetes:

• Após o crescimento, divida a massa em 3 partes iguais.
• Modele cada parte no formato de baguete, alongando com as mãos.
• Disponha as baguetes em uma assadeira enfarinhada, com espaço entre elas.
• Faça cortes diagonais na superfície de cada baguete com uma faca afiada.
• Deixe crescer novamente:
• Cubra as baguetes com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos.

Asse as baguetes:

• Preaqueça o forno a 240°C e coloque uma assadeira com água na base do forno (para criar vapor e garantir uma casca crocante).
• Asse as baguetes por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e com a casca crocante.

Finalize:

• Retire as baguetes do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Notas

A baguete é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante. O hábito de consumir pães pequenos parece ser relativamente recente, pois no século XVIII na França era muito consumido o pão escuro – chamado de “pão do povo” – pois o alimento feito com farinha branca era consumido principalmente pela nobreza/burguesia devido ao alto preço. No século XIX a farinha branca popularizou-se e foi criado a baguete, com uma casca externa dourada e crocante e miolo interior macio. E nesse período, a elite brasileira ao viajar à França impressionou-se com a baguete. Ao retornar de viajar desejavam imitar este alimento nas padarias locais, predominantemente as controladas por portugueses.

Palavras-chave artesanal, baguete, caseiro, frances, pão, receita

Receita de Baguete Francesa Artesanal

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 325 ml de água morna
• 10 g de sal (1 colher de chá cheia)
• 10 g de fermento biológico seco (ou 25 g de fermento fresco)
• 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparo

1. Ative o fermento:
2. Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 100 ml da água morna.
3. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.

Prepare a massa:

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
2. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado e o restante da água morna.
3. Misture até formar uma massa pegajosa.

Sove a massa:

1. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
2. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Modele as baguetes:

1. Após o crescimento, divida a massa em 3 partes iguais.
2. Modele cada parte no formato de baguete, alongando com as mãos.
3. Disponha as baguetes em uma assadeira enfarinhada, com espaço entre elas.
4. Faça cortes diagonais na superfície de cada baguete com uma faca afiada.
5. Deixe crescer novamente:
6. Cubra as baguetes com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos.

Asse as baguetes:

1. Preaqueça o forno a 240°C e coloque uma assadeira com água na base do forno (para criar vapor e garantir uma casca crocante).
2. Asse as baguetes por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e com a casca crocante.

Finalize:

1. Retire as baguetes do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Informações Adicionais

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 2 horas e 15 minutos
• Rendimento: 3 baguetes médias
• Calorias por porção (1 fatia): Aproximadamente 120 kcal

A baguete é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante. O hábito de consumir pães pequenos parece ser relativamente recente, pois no século XVIII na França era muito consumido o pão escuro – chamado de “pão do povo” – pois o alimento feito com farinha branca era consumido principalmente pela nobreza/burguesia devido ao alto preço. No século XIX a farinha branca popularizou-se e foi criado a baguete, com uma casca externa dourada e crocante e miolo interior macio. E nesse período, a elite brasileira ao viajar à França impressionou-se com a baguete. Ao retornar de viajar desejavam imitar este alimento nas padarias locais, predominantemente as controladas por portugueses.

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