Baguete Francesa Artesanal
Receita de Baguete Francesa Artesanal, como fazer a famosa baguete que é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante.Como fazer Baguete Francesa Artesanal
Servings 3 unidades
Calories 120kcal
Ingredients
- 500 gramas de farinha de trigo
- 325 ml de água morna
- 10 gramas de sal 1 colher de chá cheia
- 10 gramas de fermento biológico seco ou 25 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
Instructions
Ative o fermento:
- Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 100 ml da água morna.
- Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal.
- Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado e o restante da água morna.
- Misture até formar uma massa pegajosa.
Sove a massa:
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Modele as baguetes:
- Após o crescimento, divida a massa em 3 partes iguais.
- Modele cada parte no formato de baguete, alongando com as mãos.
- Disponha as baguetes em uma assadeira enfarinhada, com espaço entre elas.
- Faça cortes diagonais na superfície de cada baguete com uma faca afiada.
- Deixe crescer novamente:
- Cubra as baguetes com um pano seco e deixe descansar por mais 30 minutos.
Asse as baguetes:
- Preaqueça o forno a 240°C e coloque uma assadeira com água na base do forno (para criar vapor e garantir uma casca crocante).
- Asse as baguetes por 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e com a casca crocante.
Finalize:
- Retire as baguetes do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Notes
A baguete é uma variedade de pão francês característico por sua forma alongada e casca crocante. O hábito de consumir pães pequenos parece ser relativamente recente, pois no século XVIII na França era muito consumido o pão escuro - chamado de “pão do povo” - pois o alimento feito com farinha branca era consumido principalmente pela nobreza/burguesia devido ao alto preço. No século XIX a farinha branca popularizou-se e foi criado a baguete, com uma casca externa dourada e crocante e miolo interior macio. E nesse período, a elite brasileira ao viajar à França impressionou-se com a baguete. Ao retornar de viajar desejavam imitar este alimento nas padarias locais, predominantemente as controladas por portugueses.