Carcaça ou papo seco Pão Português, como fazer um pão português conhecido como Carcaça ou papo seco, é equivalente ao pão francês do Brasil.
Carcaça ou papo seco Pão Português
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Servings 20
Calories 280kcal
Ingredientes
- 1 kg de de farinha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 50 gramas de fermento biológico
- 2 copos de água morna
- 1 pitada de sal
- Farinha para polvilhar
Instruções
- Amorne a água e dilua o fermento de padeiro e mexa até dissolver.
- Coloque a farinha em um monte, juntamente com um pitada de sal, e faça uma cavidade ao centro.
- Vá adicionando o azeite e a água com o fermento, ao poucos, incorporando a farinha, do centro para as beiradas, até obter uma massa macia, homogênea e flexível.
- Amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa desprenda das mãos.
- Coloque depois a massa numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte ligeiro em cruz, tape com um pano e deixe levedar, em local morno, até que fique com o dobro do tamanho.
- Ligue o forno a 180°, divida a massa em pedaços, enrole-os em forma de bolas.
- Coloque as bem separadas, em tabuleiros polvilhados com farinha , ou com uma folha de papel manteiga, e deixe levedar mais 15 minutos.
- Asse em forno preaquecido,durante aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos por cima.
- Retire e sirva.
Notas
O Pão de Mafra é uma variedade de pão regional, produzido na região de Mafra, em Portugal. As origens do Pão de Mafra estão relacionadas com as boas condições agrícolas desta região e com o contexto sócio-cultural da população. Descendente do pão que as famílias coziam em casa, nos seus fornos, a fama do Pão de Mafra propagou-se durante a segunda metade do século XX. Caracteriza-se por ser feito com farinhas artesanais, provenientes de moinhos com mós de pedra, e por ter uma fermentação longa durante a confecção.
O Pão de Mafra é uma variedade de pão regional, produzido na região de Mafra, em Portugal. As origens do Pão de Mafra estão relacionadas com as boas condições agrícolas desta região e com o contexto sócio-cultural da população. Descendente do pão que as famílias coziam em casa, nos seus fornos, a fama do Pão de Mafra propagou-se durante a segunda metade do século XX. Caracteriza-se por ser feito com farinhas artesanais, provenientes de moinhos com mós de pedra, e por ter uma fermentação longa durante a confecção.
Receita de Carcaça ou papo seco Pão Português
Receita portuguesa base para muitas outras receitas. também conhecido como Papo seco, é equivalente ao pão francês do Brasil.
ingredientes
- 1 kg de farinha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 50g de fermento biológico
- 2 copos de água morna
- 1 pitada de sal
- Farinha para polvilhar
Modo de Preparo
- Amorne a água e dilua o fermento de padeiro e mexa até dissolver.
- Coloque a farinha em um monte, juntamente com um pitada de sal, e faça uma cavidade ao centro.
- Vá adicionando o azeite e a água com o fermento, ao poucos, incorporando a farinha, do centro para as beiradas, até obter uma massa macia, homogênea e flexível.
- Amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa desprenda das mãos.
- Coloque depois a massa numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte ligeiro em cruz, tape com um pano e deixe levedar, em local morno, até que fique com o dobro do tamanho.
- Ligue o forno a 180°, divida a massa em pedaços, enrole-os em forma de bolas.
- Coloque as bem separadas, em tabuleiros polvilhados com farinha , ou com uma folha de papel manteiga, e deixe levedar mais 15 minutos.
- Asse em forno preaquecido,durante aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos por cima.
- Retire e sirva.
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