Carcaça ou papo seco Pão Português
Receita de Carcaça ou papo seco Pão Português, Aprenda como fazer um pão português conhecido como Carcaça ou papo seco, super Rápidas, receita portuguesa base para muitas outras receitas.Como fazer Carcaça ou papo seco Pão Português
Servings 20
Calories 280kcal
Ingredientes
- 1 kg de de farinha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 50 gramas de fermento biológico
- 2 copos de água morna
- 1 pitada de sal
- Farinha para polvilhar
Instruções
- Amorne a água e dilua o fermento de padeiro e mexa até dissolver.
- Coloque a farinha em um monte, juntamente com um pitada de sal, e faça uma cavidade ao centro.
- Vá adicionando o azeite e a água com o fermento, ao poucos, incorporando a farinha, do centro para as beiradas, até obter uma massa macia, homogênea e flexível.
- Amasse por cerca de 10 minutos, até que a massa desprenda das mãos.
- Coloque depois a massa numa tigela polvilhada com farinha, faça-lhe um corte ligeiro em cruz, tape com um pano e deixe levedar, em local morno, até que fique com o dobro do tamanho.
- Ligue o forno a 180°, divida a massa em pedaços, enrole-os em forma de bolas.
- Coloque as bem separadas, em tabuleiros polvilhados com farinha , ou com uma folha de papel manteiga, e deixe levedar mais 15 minutos.
- Asse em forno preaquecido,durante aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem cozidos e douradinhos por cima.
- Retire e sirva.
Notas
O Pão de Mafra é uma variedade de pão regional, produzido na região de Mafra, em Portugal. As origens do Pão de Mafra estão relacionadas com as boas condições agrícolas desta região e com o contexto sócio-cultural da população. Descendente do pão que as famílias coziam em casa, nos seus fornos, a fama do Pão de Mafra propagou-se durante a segunda metade do século XX. Caracteriza-se por ser feito com farinhas artesanais, provenientes de moinhos com mós de pedra, e por ter uma fermentação longa durante a confecção.